Особенности рецепта: Пирог с беконом и яйцами в двойном тесте

Name: Пирог с беконом и яйцами в двойном тесте
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Cuisine: интернациональная кухня
Ingredients: разрыхлитель - 1.5 ч. л.; соль - 0.5 ч. л.; мука - 275 г; яйца куриные - 1 шт.; йогурт натуральный - 125 г; сливочное масло - 45 г; соль - по вкусу; бекон - 8 шт.; яйца куриные - 6 шт.; молоко - 5 ст. л.; перец душистый - по вкусу; растительное масло - 1 ст. л.

🟢 Быстро 🔥 549 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Svetlana Gorelova.

Пирог с беконом и яйцами в двойном тесте

02 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Яйца и бекон, это такое классическое сочетание на завтрак практически в любой стране мира. А сколько вариаций на эту тему. Целые симфонии звучат. Я хочу поделиться с вами этакой рапсодией в кулинарном мире — пирогом с начинкой из бекона и яиц. Почему рапсодия, а потому что рапсодия, это музыкальное произведение на темы народных песен и эпических сказаний. А чем бекон и яйца не эпическое сказание? Этакое новое прочтение яичницы с беконом :) Такой пирог отлично заменяет привычную яичницу с беконом на завтрак, а ещё хорош тёплым или холодным в дорогу и на пикник — режется ломтями и держит форму.

Слово редактора

Закрытый пирог на песочно-дрожжевом тесте с йогуртом, начинённый обжаренным беконом и целыми куриными яйцами — при разрезе получается яркая начинка с желтком. Тесто делится на два коржа: один идёт под начинку, второй закрывает пирог сверху, края скрепляются водой. Бекон предварительно обжаривают до золотистой корочки и дают стечь жиру на бумажных полотенцах, чтобы пирог не получился жирным. Блюдо подойдёт для сытного завтрака, бранча или как альтернатива киш-лорену.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
сольпо вкусу
бекон8шт.
яйца куриные6шт.
молоко5ст. л.
перец душистыйпо вкусу
растительное масло1ст. л.

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории549кКал
22.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку просеять. Растираем с маслом в мелкую крошку.
Крошка получится мельче, если масло перед растиранием слегка охладить, а муку просеять дважды.
Шаг 2
Добавляем йогурт, яйцо, разрыхлитель, соль и замешиваем мягкое тесто.
Не месите тесто долго — как только масса собралась в шар, остановитесь, иначе выпечка станет жёсткой.
Шаг 3
Ломтики бекона режем на две части вдоль. Масло разогреваем в сковороде и обжаривает бекон до золотистой корочки. Бекон можно заменить грудинкой.
Обжаривайте бекон на среднем огне: на сильном он подгорит снаружи, оставаясь сырым внутри.
Шаг 4
Выкладываем готовые ломтики на бумажные полотенца и даем стечь жиру.
Дайте бекону остыть перед укладкой на тесто — горячие ломтики могут подплавить корж.
Шаг 5
Большую часть теста раскатываем и укладываем в форму 20 см. Ломтики бекона рвем на кусочки и укладываем на тесто.
Раскатывайте тесто на пару сантиметров больше диаметра формы с запасом на бортики.
Шаг 6
Добавляем 4 яйца. Разбиваем на расстоянии друг от друга. Перчим. Соль по желанию.
Разбивайте яйца по одному в отдельную посуду перед выкладкой, чтобы случайно не испортить желток.
Шаг 7
2 яйца взбиваем с молоком. Соль и перец по желанию. Аккуратно выливаем на корж, равномерно распределяя между яйцами и беконом. Оставляем пару ложек для смазывания коржа.
Выливайте молочно-яичную смесь тонкой струйкой, чтобы желтки в начинке остались целыми.
Шаг 8
Из второй части теста раскатываем корж и накрываем форму. Края смазываем водой и соединяем два коржа вместе. Срезаем излишки теста. И отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов примерно на 50 минут. И эти 50 минут занимаемся своими делами в удовольствие :)
Плотно прижимайте края коржей вилкой — иначе начинка может вытечь при выпечке.
Шаг 9
Проверяем бамбуковой палочкой или острым ножом готовность пирога. Начинка должна загустеть, а пирог стать золотистым.
Если верх подрумянивается слишком быстро, прикройте пирог фольгой на последние минуты выпечки.
Шаг 10
Приятного аппетита!
Перед подачей дайте пирогу пару минут постоять — так его проще разрезать на порции.
Шаг 11
Достаем, остужаем, режем и наслаждаемся :)
Пирог удобно резать, когда он немного остыл: начинка успевает слегка стабилизироваться.

На заметку

Подавайте пирог тёплым или комнатной температуры — так лучше чувствуется вкус желтка и бекона. Хранить готовое изделие можно в холодильнике под пленкой пару дней, разогревая порцию в духовке или микроволновке. Бекон при желании заменяют грудинкой, как советует автор рецепта. Главная ошибка — плохо просушенный бекон, из-за которого тесто внизу может остаться влажным.