Пирог «Торопыжка» с вишней — готов за полчаса

Пирог «Торопыжка» с вишней — готов за полчаса

Время приготовления 55 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Этот пирог я делаю, когда гости звонят в дверь раньше времени. Тесто на ряженке с майонезом замешивается буквально за пять минут, а необычная технология — сначала выпечь половину, потом добавить ягоды и залить остатком теста — даёт удивительный результат: вишня остаётся сочной, мякиш воздушным, и никакой раскисшей середины. Вам не нужны дрожжи, специальные продукты или кулинарный опыт — только миксер и форма.

Слово редактора

«Торопыжка» — пирог на ряженке с майонезом, который выручает, когда времени почти нет. Тесто готовится без дрожжей и замешивается миксером за несколько минут. Вишня (или любые замороженные ягоды) закладывается между двумя слоями теста — так она остаётся сочной и не тянет влагу в мякиш. Подходит для формы 30×25 см, получается воздушным и хорошо пропечённым.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры9г
    11.25% от дневной нормы
  • Углеводы44г
    14.67% от дневной нормы
  • Калории271кКал
    11.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
burro.salvia
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
burro.salvia

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Достать замороженные ягоды из морозилки, чтобы они начали слегка размораживаться. Разогреть духовку до 160 °C.
    Достать замороженные ягоды из морозилки, чтобы они начали слегка размораживаться. Разогреть духовку до 160 °C.
    Если ягоды разморозились сильнее, чем нужно, слейте лишний сок перед закладкой — иначе начинка будет слишком водянистой.
  • Шаг 2 В мерный стакан объёмом 250 мл налить ряженку до половины, затем долить майонез до отметки 250 мл. Перелить в миску, добавить яйца и сахар, взбить миксером.
    В мерный стакан объёмом 250 мл налить ряженку до половины, затем долить майонез до отметки 250 мл. Перелить в миску, добавить яйца и сахар, взбить миксером.
    Вместо ряженки можно взять сметану или кефир — вкус немного меняется, но технология та же.
  • Шаг 3 В отдельной посуде смешать муку, крахмал, соду и лимонную кислоту.
    В отдельной посуде смешать муку, крахмал, соду и лимонную кислоту.
    Мучную смесь просейте вместе, чтобы сода и лимонная кислота распределились равномерно.
  • Шаг 4 Продолжая взбивать, ввести мучную смесь и хорошо перемешать миксером до однородного теста.
    Продолжая взбивать, ввести мучную смесь и хорошо перемешать миксером до однородного теста.
    Вводите муку постепенно — так проще контролировать консистенцию теста, оно должно быть как густая сметана.
  • Шаг 5 Половину теста вылить в форму, застеленную промасленной бумагой для выпечки. Выпекать около 15–20 минут до слегка золотистой корочки.
    Половину теста вылить в форму, застеленную промасленной бумагой для выпечки. Выпекать около 15–20 минут до слегка золотистой корочки.
    Проверьте готовность первого слоя зубочисткой: он должен пропечься, иначе ягодный слой его продавит.
  • Шаг 6 Достать форму из духовки. Ягоды смешать с сахаром и крахмалом, выложить поверх испечённого слоя. Сверху вылить оставшееся тесто.
    Достать форму из духовки. Ягоды смешать с сахаром и крахмалом, выложить поверх испечённого слоя. Сверху вылить оставшееся тесто.
    Крахмал в начинке удерживает сок ягод — не пропускайте этот шаг, он принципиален для структуры пирога.
  • Шаг 7 Вернуть пирог в духовку и допечь до готовности. Слегка остудить, посыпать сахарной пудрой.
    Вернуть пирог в духовку и допечь до готовности. Слегка остудить, посыпать сахарной пудрой.
    Посыпайте пудрой только тёплый, но не горячий пирог — так она ляжет ровно и не растает сразу.

На заметку

Пирог лучше всего на второй день — тесто пропитывается ягодным ароматом. Храните накрытым при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Вместо вишни подойдут черника, клубника или смородина. В этом рецепте важно не менять порядок выпечки: именно двухэтапный способ не даёт ягодам опуститься и обеспечивает ровный мякиш. Готовый результат легко снять на фото — разрез у пирога получается аккуратным.
Оценить538
0

Что готовим

... с сахаром
майонез
... без яиц
... без масла
замороженные ...
с замороженными вишнями
... с сахаром
вишни с молоком
замороженная ... с крахмалом
масло с вишней

Из чего готовим

Без сахара
... с вишней

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • Елена Яценкова
    Елена Яценкова

    Можно ли в Вашем рецепте майонез заменить сметаной?

    • Елена
      Елена

      Светлана, спасибо за рецепт! Пирогом не могу назвать ваше кулинарное произведение. Получился очень пышный, в меру сладкий прекрасный бисквит...Я конечно немного нарушила ваш стиль выпекания (по очереди) и выпекала пирог сразу весь. Получился очень воздушным, вишня дала сок и пропитала отдельные кусочки пирога.. Употребляли все это кулинарное удовольствие с мороженным. Вы умница!!!

      • Т
        Т

        Таким пирогом всегда угодишь гостям! 😊😋😎

        • Галина
          Галина

          Одно время пекла что-то похожее (надо разыскать свой рецепт) - всегда пышный пирог, ни разу не подвел. Но вишню никогда не использовала, но с ней, как вижу, пирог намного интереснее. Спасибо за рецепт😘

          • burro.salvia
            burro.salvia

            Света, отличный пирог! 😌 Мне очень понравился... ))) Как раз и вишня замороженная есть! В общем, хочу испечь на днях... А пока останусь на виртуальный кусочек твоего пирога! 😋🐾💐

            Оставить комментарий