Пирог с заварным кремом на слоеном экспресс-тесте

Пирог с заварным кремом на слоеном экспресс-тесте

Время приготовления 2 ч 45 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Этот рецепт я увидела в интернете, автора не знаю. Меня привлекло то, что в нем был предложен вариант слоеного теста без классических прослаиваний и раскаток, что существенно экономит время и усилия, а крем выпекался вместе с тестом. Результат порадовал всю семью, а я теперь хочу поделиться с Вами этим рецептиком вкусного пирога. Если у вас нет хлебопечки, тесто легко замесить руками или в комбайне — главное, чтобы оно получилось мягким и эластичным. Этот пирог отлично подойдет для чаепития с гостями, потому что готовится заранее и одинаково хорош и теплым, и остывшим.

Слово редактора

Пирог с заварным кремом на дрожжевом экспресс-тесте — удачная альтернатива классическому слоеному тесту: рулеты из теста и масла сворачивают в улитку, охлаждают, а затем раскатывают в пласты и наполняют заварным кремом из молока, яиц, сахара и крахмала. Слоистость получается без многочасовых раскаток и прослаиваний. Выпекается пирог в духовке при 180 °C, подходит для теплой подачи и для холодной, хорошо держит форму и начинку.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы76г
    25.33% от дневной нормы
  • Калории576кКал
    24.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Заранее достаем масло из холодильника. Для теста к теплому молоку добавляем дрожжи, яйцо, чуть соли, муку. Вот такое мягкое и эластичное тесто мне замесила моя хлебопечка. Делим тесто на 2 части и раскатываем каждую в пласт.
    Заранее достаем масло из холодильника. Для теста к теплому молоку добавляем дрожжи, яйцо, чуть соли, муку. Вот такое мягкое и эластичное тесто мне замесила моя хлебопечка. Делим тесто на 2 части и раскатываем каждую в пласт.
    Молоко для теста должно быть теплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется.
  • Шаг 2 Каждый пласт смазываем мягким маслом.
    Каждый пласт смазываем мягким маслом.
    Масло наносите равномерно, до самых краев пласта — от этого зависит, насколько выразительными получатся слои.
  • Шаг 3 Сворачиваем рулетом.
    Сворачиваем рулетом.
    Сворачивайте рулет не слишком туго, чтобы масло не выдавилось наружу при закручивании в улитку.
  • Шаг 4 Рулеты закручиваем в улитку каждый и, обернув пленкой, отправляем в холодильник на 2 часа.
    Рулеты закручиваем в улитку каждый и, обернув пленкой, отправляем в холодильник на 2 часа.
    Плотно оберните каждую улитку пленкой, чтобы тесто не обветрилось и не покрылось сухой корочкой в холодильнике.
  • Шаг 5 Для начинки смешаем сахар, яйцо, крахмал, ванилин с теплым молоком до однородности и проварим эту смесь пару минут до желаемой густоты.
    Для начинки смешаем сахар, яйцо, крахмал, ванилин с теплым молоком до однородности и проварим эту смесь пару минут до желаемой густоты.
    Крем варите на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы крахмал не образовал комков и смесь не пристала ко дну.
  • Шаг 6 Прошло 2 часа, пора извлекать "улитки "из холодильника. Самое интересное-раскатать каждую, не вымешивая (!) в пласт 2-3 мм. Выложить первый такой пласт в форму (дно и бортики). Сверху распределить начинку и накрыть вторым раскатанным пластом.
    Прошло 2 часа, пора извлекать "улитки "из холодильника. Самое интересное-раскатать каждую, не вымешивая (!) в пласт 2-3 мм. Выложить первый такой пласт в форму (дно и бортики). Сверху распределить начинку и накрыть вторым раскатанным пластом.
    Раскатывайте улитку аккуратно и без сильного нажима — так сохранится структура для будущей слоистости после выпечки.
  • Шаг 7 Края закрепить между собой или подвернуть (в рецепте предлагалось сделать тесту пару проколов вилкой, я сделала это шпажкой). Смазать сверху желтком с молоком (1-2 ст. л.) и отправить в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут.
    Края закрепить между собой или подвернуть (в рецепте предлагалось сделать тесту пару проколов вилкой, я сделала это шпажкой). Смазать сверху желтком с молоком (1-2 ст. л.) и отправить в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут.
    Проколы вилкой или шпажкой помогут выйти пару и предотвратят вздутие верхнего пласта при выпечке.
  • Шаг 8 В пропеченном тесте отчетливо видны слои, на которые оно расслоилось даже без утомительных прослаиваний и раскатываний. Пирог хорош в теплом и в холодном виде.
    В пропеченном тесте отчетливо видны слои, на которые оно расслоилось даже без утомительных прослаиваний и раскатываний. Пирог хорош в теплом и в холодном виде.
    Готовность проверяйте по золотистому цвету верхнего пласта — если он бледный, оставьте пирог еще на пять минут.
  • Шаг 9 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Перед подачей дайте пирогу немного остыть — так крем стабилизируется и куски будут держать форму при нарезке.

На заметку

Пирог хорошо держит форму и в теплом, и в холодном виде, поэтому его можно готовить заранее. Хранить готовое изделие лучше в холодильнике под пленкой или в закрытом контейнере — так тесто не подсохнет. При нарезке используйте острый нож, чтобы слои и крем не деформировались.

Уже приготовили?

5.033
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

заварной ...
... со сливочным кремом
заварной крем
... на молоке
слоеные с заварным кремом
... с крахмалом
сливочно ...
... с мукой
выпечка с заварным кремом
... с кукурузным

Из чего готовим

... из слоеного теста

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Необыкновенный пирог! 😄

    • ВикторияS
      ВикторияS

      Какой красивый, слоистый пирог!😋😍 Действительно, ачму напомнил!😌💗

      • Ирина Арканникова
        Ирина Арканникова

        Знаете,Янина, вот даже другие рецепты не смотрела, сразу свой голос оставила. Такое интересное тесто! 😍На фото очень хорошо видно, как оно чудесно расслоилось. Мне чем-то ачму напомнило) скажите, пожалуйста, а после холодильника эта улитка хорошо раскаталась обратно , не слиплась?

        • Елена-Шоколад
          Елена-Шоколад

          Как здорово! действительно экспресс-метод. Хорошие слои получились.

          • Ирина B&C
            Ирина B&C

            Интересный рецептик😋😋

            Оставить комментарий