Печенье с кунжутом и изюмом на майонезном тесте
Описание рецепта
Один из любимых рецептов рассыпчатого печенья. Сегодня добавим семена кунжута, 100 г семян содержат суточную норму кальция, а также магний, фосфор, марганец, железо и цинк. В кунжуте много белка и незаменых аминокислот, поэтому стараюсь почаще добавлять семье в выпечку! Кстати, если майонеза дома нет, можно попробовать заменить его сметаной — тесто останется таким же податливым. А ещё это печенье отлично идёт с собой в дорогу или в школу, не крошится и долго не черствеет.Слово редактора
Песочное печенье с кунжутом и изюмом готовится на основе маргарина и лёгкого майонеза — эта комбинация даёт тесту рассыпчатость без лишней жирности. Кунжут не просто добавляют в тесто, а рассыпают под и над пластом перед раскаткой, благодаря чему семечки равномерно покрывают печенье с обеих сторон. Изюм подойдёт мелкий и без косточек — так тесто легче раскатывать. Форму печенья можно менять: ромбики, квадратики или любые фигурки фигурным ножом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Добавки
- кунжут5ст. л.
- изюм без косточек2стакан
- Основные
- сахар ванильный0.3ч. л.
- сода0.3ч. л.
- маргарин сливочный120г
- сахар110г
- майонез легкий130г
- мука300г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории216кКал9.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое масло или маргарин отправим в сахар с ванилью. Растираем ложкой.Маргарин заранее достаньте из холодильника — мягкая консистенция растирается быстрее и без комков. - Шаг 2
Добавим майонез. Всыпаем по частям муку с содой и продолжаем растирать.Муку с содой лучше просеять перед добавлением, чтобы тесто получилось однороднее. - Шаг 3
Всыпаем чистый отжатый изюм, желательно мелкий.Изюм промойте и обязательно обсушите — лишняя влага сделает тесто липким. - Шаг 4
Замешиваем уже рукой крутое песочное тесто. Кунжут можно добавить прямо в тесто, а можно сделать так: шаг ниже.Тесто должно получиться крутым и плотным, но не сухим — при необходимости добавьте немного муки. - Шаг 5
На пергамент по размеру противня сыплем кунжутные семечки.Слой кунжута под тестом заменяет смазывание бумаги маслом и предотвращает прилипание. - Шаг 6
Раскатать прямо на бумаге тесто толщиной в 0,5 см. Сверху снова посыпать семечки. Слегка прокатать верх скалкой.Раскатывайте тесто равномерно — от толщины пласта зависит, насколько хрустящим получится печенье. - Шаг 7
Наметим порции фигурным ножом.Надрезы делайте не до конца, чтобы пласт держал форму при переносе на противень. - Шаг 8
Переносим бумагу с тестом на противень.Переносите бумагу вместе с тестом аккуратно, приподнимая за края, чтобы не деформировать надрезы. - Шаг 9
Выпекаем минут 20 при 180°C.Ориентируйтесь на золотистый цвет краёв — духовки различаются, и время может немного отличаться. - Шаг 10
Отделяем печенье на квадратики или ромбики. Если нет фигурного ножа, просто сразу после духовки нарежьте печенье обычным ножом, пока оно горячее!Разламывать или дорезать печенье удобнее сразу после духовки, пока оно горячее и мягче режется. - Шаг 11
Очень рассыпчатое и ароматное печенье получается и его можно приготовить впрок — хорошо хранится в закрытой коробке.Для длительного хранения используйте плотно закрывающуюся коробку или контейнер — так печенье не потеряет рассыпчатость. - Шаг 12
Приглашаем всем к чаю!Печенье хорошо сочетается не только с чаем, но и с молоком или кофе.
Комментарии
15Классное печенье! Самое вкусное из всех, что я делала. Тесто получилось жидковато, возможно из-за того, что масло таяло. Добавила муки. Всего ушло грамм 400. Кунжут обжарила и добавила сразу в тесто. Нежное, рассыпчатое, очень вкусное) спасибо за рецепт! Будет фаворитом в моей коллекции печенья однозначно!
Таня,люблю кунжут💖 а вот майонез можно чем-нибудь заменить😊?
Танечка, замечательное печенье!!!😍😍😋
Татьяна, Ваш девиз: "Кунжут всегда, кунжут везде!" Очень привлекательное печенье!
хороши печенюжки😍