Торт «Сиреневый туман» с черничным кремом
Описание рецепта
Здравствуйте, друзья! Сегодня я по традиции снова с десертом. Представляю вашему вниманию несложный, эффектный, яркий и очень вкусный торт. В этот раз состав лакомства таков: мой любимый воздушный бисквит, шоколадная прослойка и много сливочно-черничного крема с восхитительной кислинкой. Торт этот я готовлю в тех случаях, когда надо произвести впечатление, быть уверенной в результате, а времени на готовку остается в обрез. Моя мама очень не любит фруктовые начинки, муссы, суфле и крема. Ее фавориты классический масляный и сметанный крема, можно с шоколадом. Когда же она попробовала этот торт, я по обыкновению ждала критики, но ее реакция была совсем неожиданной. Мама сказала: "Ну вот если вкусный торт, так вкусный — что же тут скажешь". Это я рассказала к тому, чтобы еще раз постараться убедить вас, что торт этот действительно вкусный и он стоит того, чтобы вы его приготовили Если свежей черники нет, спокойно берите замороженную — на вкус и цвет крема это почти не влияет, а пюре получается даже насыщеннее. Этот торт отлично подходит для дня рождения или любого повода, когда хочется удивить гостей необычным цветом без лишних хлопот.Слово редактора
Торт «Сиреневый туман» строится на трёх пластах воздушного бисквита, между которыми — тонкая шоколадная прослойка из сливок и черного шоколада и объёмный сливочно-черничный крем на заварной основе с кукурузным крахмалом. Сиреневый оттенок крема получается естественным путём — за счёт черничного пюре, без красителей. Торт можно украсить шоколадной сеткой, орехами или дисками из шоколада, а держать перед подачей его нужно в холодильнике несколько часов, чтобы коржи и крем «сцепились».Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- сахар105г
- яйца куриные крупные3шт.
- ванилин0.5г
- растительное масло рафинированное1.5ст. л.
- кипяток1.5ст. л.
- мука105г
- Шоколадная прослойка
- шоколад черный горький100г
- сливки 20%90г
- Для украшения
- грецкие орехипо вкусу
- шоколад черный горький30г
- Черничный крем
- черника150г
- сахар120г
- яйца куриные крупные1шт.
- кукурузный крахмал1ст. л.
- сливочное масло50г
- сливки 33–35%250г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории401кКал16.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом нам следует приготовить заварную черничную основу для нашего крема. Ей нужно будет остыть. Для этого нам понадобиться из черники (можно брать как свежую ягоду, так и замороженную) приготовить пюре. Затем соединяем в сотейнике яйцо, сахар, крахмал (столовую ложку с хорошей горкой) и пюре. Венчиком перемешиваем до однородности. Ставим на средний огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. Как только появятся первые пузырьки — крем готов. Попробуйте крем на вкус, если понадобится, можно добавить еще немного сахара. Снимаем сотейник с огня и добавляем масло, перемешиваем до полной однородности. Накрываем пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема и отправляем остывать в прохладное место или в емкость с холодной водой.Пюре из черники удобно протереть через сито, если хочется получить крем без косточек и кожицы. - Шаг 2
Затем приготовим бисквит из указанных ингредиентов. Пошаговый рецепт здесь Бисквит выпекаем в форме 18 см. Он должен получиться высоким.Если бисквит поднимается неравномерно, форму можно перевернуть в процессе остывания — так верх не осядет. - Шаг 3
Даем бисквиту остыть и разрезаем на три пласта.Разрезать бисквит проще нитью или длинным ножом с пилящими движениями — так пласты получатся ровными. - Шаг 4
Для шоколадной прослойки нужно нагреть сливки почти до кипения. Сливки можно взять 20%, можно более жирные в нашем случае это неважно. В горячие сливки высыпаем измельченный шоколад, даем минуту постоять и перемешиваем до полной однородности.Следите, чтобы сливки не кипели активно — иначе шоколад может свернуться, а не раствориться равномерно. - Шаг 5
Каждый пласт бисквита смазываем шоколадной массой. Немного ждем, пока она впитается и загустеет.Пропитку удобно наносить кисточкой или ложкой, распределяя тонким слоем по всей поверхности коржа. - Шаг 6
Тем временем закончим приготовление крема. Охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков.Взбивайте сливки до мягких пиков, а не до плотной массы — иначе крем получится плотным и тяжёлым. - Шаг 7
В три приема вводим взбитые сливки в остывший до комнатной температуры черничный крем и аккуратно перемешиваем. Получаем очень вкусный и красивый крем сиреневого цвета.Вводите сливки постепенно и аккуратно, снизу вверх, чтобы крем не потерял воздушность. - Шаг 8
Теперь приступаем к сборке торта. Кладем на блюдо бисквитный пласт шоколадом вверх, смазываем третью крема и так чередуем коржи и крем. Бока и верх торта смазываем кремом и выравниваем. Украшаем по вкусу. В моем случае я нанесла сеточку из растопленного шоколада (чтобы на торте он резался, а не крошился, можно добавить в него половину чайной ложечки рафинированного подсолнечного масла). Посыпала грубо нарубленными грецкими орехами, дополнительно украсила четвертинками ореха и шоколадными дисками. Готовому торту нужно постоять в холодильнике не меньше 4 часов, желательно оставить на ночь.Для ровных боков удобно использовать кондитерский шпатель, а торт собирать на подложке подходящего диаметра. - Шаг 9
Вот такой красочный разрез у нашего торта. Приятного аппетита!Перед разрезанием дайте торту постоять при комнатной температуре пару минут — крем станет мягче.
Комментарии
21Наталья, спасибо Вам за рецепт! Отличный торт получился и очень вкусный! Только я готовила не с черникой, а с вишней. В рецепте всё-таки не хватает разрыхлителя. Когда 1ый раз готовила бисквит, он нк поднялся, может я что-то неправильно делала, но это мне кажется врятли, в другой раз я добавила разрыхлитель и всё как надо стало! Поднялся, такой красивенький стал! Завтра пойду радовать любимого человека, надеюсь он оценит!😍 спасибо Вам за такой вкусный рецепт и успехов Вам!
Наташа! Обожаю готовить по твоим рецептам, потому что результат всегда впечатляет и меня и всех, кто пробует выпечку! Замечательный тортик и вкус отменный! Спасибо за рецепт!
Наташа, здравствуйте!!🌷 Скажите, пожалуйста, а не надо пропитать чем-нибудь коржи? не получится ли он суховат? Хочу попробовать испечь! Вот думаю пропитать или нет...😳😳
Здравствуйте ! Спасибо большое за такой чудесный рецепт ! Так приятно, что даже такой начинающий кулинар как я, может удивить и порадовать близких таким вкусным и необычным тортом ! Готовила его на День Рождения мамы, всем очень понравился ! Все сделала строго по инструкции и все получилось. Еще раз спасибо за такой несложный, но очень вкусный и нарядный рецепт тортика ! Фотографии прилагаю, в следующий раз тоже запасусь шоколадными капельками для более интересного оформления !
Спасибо за рецепт прекрасного торта! Делала 14 февраля на д. р. мужа. Гости ооочень оценили! Единственное, так это то , что крем небыл таким ярко насыщенным. Грешу, что использовала домашний джем, а не свежую чернику. Спасибо за вкусняшку! Фотоотчет прилагаю.