Особенности рецепта: Шоколадно-кофейное печенье в сахарной пудре

Name: Шоколадно-кофейное печенье в сахарной пудре
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 9
Cuisine: американская кухня

🟢 Быстро 🔥 238 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 9. Автор Ирина.

Шоколадно-кофейное печенье в сахарной пудре

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Тёмное, с кофейной горчинкой и хрустящей корочкой из сахарной пудры — это печенье исчезает со стола раньше, чем успевает остыть. Хороший вариант, когда хочется чего-то насыщенного и не слишком сладкого.

Слово редактора

Печенье на основе горького шоколада, какао и растворимого кофе — с характерными белыми трещинами от сахарной пудры. Тесто замешивается быстро, но требует охлаждения перед формовкой. Подходит к кофе или чаю, хорошо держит форму и не черствеет несколько дней. Количество ингредиентов рассчитано на стандартный противень.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории238кКал
9.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, растворимый кофе и соль — можно просеять всё через сито.
Просеивание сухих ингредиентов делает тесто однороднее и убирает комки какао.
Шаг 2
Растопите горький шоколад на водяной бане, затем остудите до комнатной температуры.
Не вливайте горячий шоколад в масляную смесь — дождитесь, пока он остынет, иначе масло растает и тесто расслоится.
Шаг 3
Взбейте сливочное масло с сахаром до воздушной массы, добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Введите растопленный шоколад.
Масло должно быть комнатной температуры — так оно быстрее взобьётся с сахаром.
Шаг 4
Шаг 4
Постепенно добавьте мучную смесь и столовую ложку молока, вымесите тесто.
Молоко добавляйте в самом конце: оно регулирует консистенцию, если тесто кажется слишком плотным.
Шаг 5
Шаг 5
Выложите тесто на целлофан, сформируйте плоский круг, заверните и уберите в холодильник на 45 минут.
Не пропускайте охлаждение — из тёплого теста шарики плохо держат форму и расплываются при выпечке.
Шаг 6
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180 °C. Из охлаждённого теста скатайте шарики диаметром около 2,5 см и дважды обваляйте каждый в сахарной пудре.
Двойная обвалка в пудре даёт более выраженный белый узор трещин на готовом печенье.
Шаг 7
Шаг 7
Выложите шарики на застеленный пергаментом противень на расстоянии пяти сантиметров друг от друга. Выпекайте 12–14 минут, затем остудите на решётке.
Готовые печенья выглядят мягкими сразу из духовки — они затвердеют по мере остывания.

На заметку

Остывшее печенье храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до пяти дней — оно остаётся мягким внутри. По этому рецепту можно добавить чайную ложку корицы или щепотку кайенского перца для остринки. Готовое печенье хорошо смотрится на фото — белые трещины на тёмном фоне получаются очень графично.

Оценить524

Ирина