Печенье «Джемми Доджерс» с вишневым джемом
Описание рецепта
«Джемми Доджерс» — нежное песочное печенье из Великобритании с джемовой начинкой. Его можно сделать с любым джемом, я использовала вишневый. Сахар мусковадо можно заменить на обычный: коричневый или белый. Из указанного количества ингредиентов получится около 12–14 печений. Такое печенье отлично подойдет к чаю на семейных выходных, а если под рукой нет арахисового масла, попробуйте миндальное — вкус получится не менее интересным.Слово редактора
«Джемми Доджерс» — классическое английское песочное печенье с прослойкой из джема, узнаваемое по вырезанному сердечку на верхней половинке. Тесто на основе сливочного и арахисового масла получается рассыпчатым и в меру сладким за счет сахара мусковадо. Начинку можно менять на любой другой джем — клубничный, малиновый или абрикосовый, а сахар мусковадо заменить обычным коричневым или белым. Рецепт рассчитан на небольшую порцию — около дюжины печений, что удобно для пробной выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука265г
- сахарная пудра125г
- сахар мусковадо25г
- яичные желтки1шт.
- сахар ванильный1ч. л.
- соль1щепотка
- джем вишневый100г
- арахисовое масло100г
- сливочное масло150г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории290кКал12.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбейте сливочное и арахисовое масло электрическим миксером около 1 минуты. Добавьте сахарную пудру, сахар мусковадо и ванильный сахар. Взбивайте еще около двух минут до воздушного состояния. Добавьте яичный желток и щепотку соли. Взбейте еще раз до однородности.Масла должны быть комнатной температуры — так они лучше взбиваются в пышную однородную массу без комочков. - Шаг 2
Добавьте просеянную муку и вымесите мягкое тесто.Не переусердствуйте с вымешиванием: чем меньше работаете с тестом, тем рассыпчатее получится печенье. - Шаг 3
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто. С помощью круглой формочки (диаметром 5–6 см) вырежьте из теста кружки. В половине кружков с помощью формочки маленького размера любой формы (у меня — сердечко) вырежьте отверстия по центру для того, чтобы в готовом печенье была видна начинка. Выложите заготовки для печений на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Тесто достаточно хрупкое, поэтому удобнее раскатывать в пласт не все тесто сразу, а отщипывать небольшой кусочек, раскатывать его и затем вырезать кружок с помощью формочки. Центральные отверстия лучше вырезать, когда цельные кружки уже выложены на противень.Если тесто липнет к формочке, охладите его несколько минут в холодильнике — так кружки вырежутся аккуратнее. - Шаг 4
Отправьте противень с заготовками для печенья в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекайте около 10–15 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки. Печенье должно слегка зарумяниться.Ориентируйтесь на цвет края печенья, а не только на время — духовки могут выпекать по-разному даже при одинаковой температуре. - Шаг 5
Готовое печенье остудите прямо на противне в течение 5 минут. Затем снимите с противня и дайте полностью остыть.Не переносите печенье с противня сразу — горячее оно хрупкое и легко ломается по краям. - Шаг 6
Цельные кружки покройте джемом и накройте кружком с вырезанной серединкой. Слегка прижмите. На одно печенье требуется около 1 ч. л. джема.Не переусердствуйте с количеством джема — при излишке он может вытекать за края при сборке. - Шаг 7
Печенье готово!Дайте начинке слегка застыть перед подачей — тогда печенье будет держать форму при разламывании.
Комментарии
2Красивое 💖
Вкусное и рассыпчатое печенье 😋😋