Томленые говяжьи ребра по дж. оливеру
Описание рецепта
Совершенно забыла про этот рецепт. Но
Секрет их приготовления заключается в длительном томлении мяса при низкой температуре. Да, 8 часов — это долго, но какими они нежными и сочными получаются! А вкуснейший соус а-ля барбекю прекрасно дополняет вкус мяса! Это стоит попробовать, честное слово! Угощайтесь!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томатная паста70г
- кетчуп томатный100мл
- пиво темное100мл
- мед3ч. л.
- горчица острая2ч. л.
- вустерширский соус3ч. л.
- оливковое маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- говяжьи ребра1.5кг
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории776кКал32.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Для приготовления выбираем мясистые говяжьи ребра. Лучше, если это будет свежее мясо, а не размороженное.
- Шаг 1
Ребра выкладываем в керамическую форму, в которой их будем готовить. Натираем ребра солью и свежемолотым перцем (у меня смесь из 5 перцев), сбрызгиваем оливковым маслом.
- Шаг 2
Форму плотно оборачиваем фольгой и ставим в духовку, разогретую до 100 °С, на 8 часов.
- Шаг 3
Через 8 часов ребра будут выглядеть так: мясо легко отходит от кости и много бульона.
- Шаг 4
Готовим соус. Для этого в сотейнике соединяем томатную пасту, пиво, кетчуп (у меня домашний), мед и горчицу, вустерский соус (можно и без него).
- Шаг 5
В соус выливаем бульон из мяса, который образовался после томления. Солим, перчим по вкусу. Увариваем соус на среднем огне 15 минут до загустения.
- Шаг 6
Смазываем ребра сверху получившимся соусом. Запекаем в духовке (уже без фольги) 30 минут при температуре 180 °С.
- Шаг 7
Вот такое аппетитное мяско получается! Приятного аппетита!