Слоеный апельсиновый пирог с безе
Описание рецепта
Очень вкусный, хрустящий пирог с цитрусовой ноткой и воздушной шапкой из безе! Невозможно устоять! Если под рукой нет лимона, можно взять чуть больше апельсинового сока — вкус останется таким же ярким. Отлично подойдет к чаю на семейный ужин или для угощения гостей.Слово редактора
Слоеный апельсиновый пирог с безе — это десерт на основе готового бездрожжевого слоеного теста с цитрусовой начинкой и воздушной белковой шапкой. Начинка готовится из свежевыжатого апельсинового и лимонного сока, сахара и кукурузной муки, а затем загущается на плите с добавлением желтков. Пирог выпекается дважды: сначала с начинкой, а затем с безе сверху до румяной корочки. Такой способ позволяет получить хрустящую основу, кисловатую прослойку и легкую сладкую макушку без лишних сложностей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсины1шт.
- сахар2стакан
- яйца куриные3шт.
- кукурузная мука3ст. л.
- лимоны0.5шт.
- тесто слоеное бездрожжевое250г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории371кКал15.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С большого апельсина и лимона отжать сок. Процедить. Должно получиться 150 мл. Вылить в глубокую миску, добавить стакан сахара и 3 ст. л. муки. Взбить венчиком, чтобы не было комочков. Поставить на огонь и довести до загустения.Точно измеряйте объем сока — от него зависит консистенция начинки, слишком жидкая масса не загустеет как следует. - Шаг 2
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки добавить к апельсиновой массе, не переставая мешать. Снять с огня и немного остудить.Вводите желтки постепенно и продолжайте помешивать, чтобы масса не свернулась от остаточного тепла. - Шаг 3
Тесто разморозить и выложить в форму смазанную маслом. Сделать бортики.Наколоть поверхность теста вилкой.Бортики из теста делайте достаточно высокими, чтобы начинка не вытекла при выпечке. - Шаг 4
На тесто вылить начинку (начинка не должно быть жидкое, но и не сильно густое!). Выпекать при температуре 180°С 25 минут. Взбить белки с 1 стаканом сахара в белую устойчивую пену. Вытащить пирог и выложить сверху безе. Запечь еще 15 минут.Ориентируйтесь на консистенцию начинки перед выпечкой: слишком жидкая растечется, а густая ляжет неровно. - Шаг 5
Приятного аппетита!Взбивайте белки до устойчивых пиков — так безе сохранит форму и не осядет после второй выпечки.
Комментарии
15Катя, хотела уточнить по поводу пирога.Возможно тесто нужно все таки предварительно пропечь хоть минуток семь.У меня оно почему то не пропеклось, хоть и начинку сделала как указано в рецепте не густую и не жидкую.А так сама идея очень понравилась.Спасибо за рецепт))
Катя, пирог классный! 😍 На ура у нас ушел 😋 к вечернему чаю! Готовится моментально! Да у меня еще белки взбитые остались и вдобавок к пирогу безешек целый противень напекла! Маленькое дополнение: в третьем шаге, где тесто в форму выкладываешь, его все же наверное проколоть надо, перед тем как заливку вылить, а то у меня шапкой все встало сначала, pooh_lol но я вовремя спохватилась🐾 и исправила ситуацию!
Скажите, о каком тесте идёт речь, когда вы пишите - "На тесто вылить начинку (тесто не должно быть жидкое, но и не сильно густое!)". Наверное, это не о тесте, а о начинке? 😳 Рецепт хороший, люблю цитрусовую выпечку, спасибо!
Нежно и очень ароматно!!!😍😋
Быстро, вкусно и ароматно!!!😋😍💐😃