Медовое пряничное печенье фигурками на Новый год
Описание рецепта
Прдставляю вашему вниманию продукцию моей фабрики Деда Мороза. Вот и я решилась на новогоднее творчество, вдохновленная работами девочек. В количестве порций указываю количество штук печенюшек. Такое печенье отлично подойдёт, если вы делаете новогодние подарки своими руками или собираетесь наряжать вместе с детьми — фигурки держат форму и хорошо расписываются глазурью.Слово редактора
Пряничное печенье на меду и сливочном масле — классика новогодней выпечки, где тесто заваривается на водяной бане, а затем настаивается несколько часов перед раскаткой. Фигурки вырезают формочками или по шаблону, украшают белковой глазурью с пищевыми красителями или сахарной посыпкой. Такая техника подходит для пряничных домиков, елочных игрушек и подарочных наборов, а сама выпечка получается плотной, ароматной и долго не портится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мед гречишный120г
- сахар120г
- пряности1ч. л.
- соль1щепотка
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- сахарная пудра200г
- посыпка кондитерская1пакет
- вареньепо вкусу
- мука400г
- сливочное масло100г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории119кКал4.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло, мед и сахар растопить на водяной бане до растворения сахара. Снять с плиты и остудить немного.Держите смесь на водяной бане, не доводя до кипения — так мёд и сахар растворятся без потери аромата. - Шаг 2
Добавить 1 ч. л. смеси молотых пряностей для кондитерских изделий, соль, 1 яйцо и 1 желток (белок остается для украшения). Перемешать.Желток делает тесто пластичнее, а оставленный белок пригодится позже для глазури — не выбрасывайте его. - Шаг 3
В жидкую смесь просеять муку с разрыхлителем.Просеивание муки с разрыхлителем убирает комки и равномернее распределяет подъёмную силу по тесту. - Шаг 4
Замесить тесто, поместить в целофановый пакет или накрыть крышкой и оставить его при комнатной температуре на 4 часа.Долгий отдых теста при комнатной температуре делает его более эластичным и легким для раскатки. - Шаг 5
Нагреть духовку до 200°C. Тесто раскатать между двумя слоями пищевой пленки.Раскатка между слоями пленки избавляет от лишней муки на поверхности и упрощает перенос фигурок. - Шаг 6
С помощью формочек или ножом по шаблону вырезать фигурки.Тонко раскатанное тесто пропекается быстрее — ориентируйтесь на равномерную толщину для всех фигурок. - Шаг 7
Выпекать 10-12 минут на бумаге для выпекания.Следите за временем выпечки: пряники быстро подгорают по краям из-за мёда в составе. - Шаг 8
Сапожки сразу же, пока они горячие, смазать сиропом от любого светлого варенья (у меня облепиховое) и украсить сахарной посыпкой.Наносите сироп сразу после духовки, пока поверхность горячая и лучше впитывает глазурь. - Шаг 9
Для украшения остальных фигурок 1 белок взбить, добавляя сахарную пудру. Пищевым красителем покрасить в нужный цвет и украсить фигурки как вам подсказывает ваша фантазия. Сапожки кроме присыпки можно разукрасить белком.Густоту белковой глазури регулируйте количеством пудры — жидкая растекается, густая держит рисунок. - Шаг 10
Деды Морозы.Для фигурок Дедов Морозов удобно расписывать белком отдельные детали — бороду, шапку, кайму. - Шаг 11
Елочки и зайчики.Елочки и зайчиков можно расписать в несколько цветов, дав каждому слою глазури подсохнуть. - Шаг 12
Игрушки.Мелкие игрушки сушите дольше — тонкие детали из глазури застывают не сразу и могут смазаться.
Комментарии
16а какие получаются печенюшки на вкус? Твердые/мягкие?
Очень аккуратная работа,Галочка! 😊 И подумала о бантиках,чтобы на ёлку повесить,молодец! 😉😄
Вот это набор, красота!!! Только фабрика снегурочки Галины, что даже круче Деда Мороза😍😘
Ну так Деду Морозу помогают помощники разные: Снегурка, зайчики там, ёжики... Как же вы одна управились? Да столько "сапог" нашить? игрушек намастерить? pooh_lol
какой шикарный выбор😍