Жаркое из индейки с мандаринами в медово-цитрусовой глазури
Описание рецепта
С детства Новый год для меня ассоциируется с мандаринами и апельсинами — с их ярким ароматом и вкусом! Теперь мы с цитрусовыми готовим многое: и рыбу, и мясо. В детстве мы мандаринами только лакомились, отламывая не спеша по одной дольке. В журнале «Лиза» за декабрь 2012 год нашла этот рецепт, теперь он в моей праздничной копилке. Предлагаю и вам попробовать мясо индейки под нежной медово-мандариновой корочкой — такое вкусное и ароматное! С наступающим Новым годом!Слово редактора
Запечённое филе индейки с мандаринами — простое блюдо для праздничного стола или воскресного ужина. Кусочки мяса нарезаются с поперечными надрезами, в которые вкладываются дольки мандарина, а перед концом запекания поливаются смесью мандаринового сока с мёдом. Получается сочное мясо с лёгкой цитрусовой ноткой и карамельной корочкой. Подходит тем, кто ищет альтернативу курице с нейтральным, но выразительным вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мед100г
- приправа 4 перца1.5г
- сольпо вкусу
- перец черный1ч. л.
- мандарины8шт.
- индейка1000г
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории542кКал22.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе индейки натереть смесью перцев с солью со всех сторон.Мандарины с тонкой кожурой лучше подходят — горечи меньше. - Шаг 2
Три-четыре мандарина, не очищая, нарезать кружками. Из оставшихся отжать сок.Удобнее брать мандарины одного размера: кружки войдут в надрезы ровно. - Шаг 3
На кусочках филе сделать поперечные надрезы через каждые около 2 см. В каждый надрез насыпать немного чёрного перца и вложить кружок или полукруг мандарина. Закрепить дольки шпажками.Надрезы делайте глубиной около половины толщины куска — так дольки держатся, а мясо пропитывается соком. - Шаг 4
Мясо уложить в форму для запекания на лист фольги, неплотно завернуть. Запекать при 200 °C около 50 минут.Фольга должна быть именно неплотно завёрнута: пар останется внутри и мясо не пересохнет. - Шаг 5
Шаг 5Мандариновый сок перемешать с мёдом. Развернуть фольгу, полить филе медово-цитрусовой смесью и запекать ещё 15 минут без фольги.Следите, чтобы медовая глазурь не подгорела — при необходимости переставьте форму на уровень ниже. - Шаг 6Шаг 6Вынуть шпажки, разложить по тарелкам и украсить зеленью.Шпажки можно заменить зубочистками, если шпажек нет под рукой.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — медовая корочка красивее всего в первые минуты. Рецепт легко масштабируется на большее количество порций: пропорции мёда и сока сохраняйте примерно один к одному. Остатки храните в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере, разогревайте под фольгой. Пошаговые фото помогут точно повторить нарезку и укладку мандаринов.Оценить527
0
Комментарии
9Вкусно! Легкое и ароматное блюдо! Не думала, что именно мандарины будут так удачно сочетаться с индейкой. Спасибо )))
Индейка ароматнейшая, Мариночка!!!😇💗 Так вкусно!!😋💐
Праздничная птичка! 😍
Ух, как сочно и аппетитно😋😋
Марина, Вы столько наготовили!!! Когда успеваете столько съедать? Или у вас репетиция Нового года и каждый день гости? А мясо 😋