Особенности рецепта: Севиче из морепродуктов с манго и физалисом

🟢 Быстро 🔥 100 ккал 🟡 8 ч мин 🧡 Количество порций 15. Автор Катя Луцкая.

Севиче из морепродуктов с манго и физалисом

07 октября 2026

Время приготовления 8 ч

Катя ЛуцкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

У меня это блюдо всегда идёт на ура в жару — лёгкое, освежающее и совсем не требует плиты.

Слово редактора

Севиче — блюдо латиноамериканской кухни, в котором морепродукты не готовят на огне, а маринуют в смеси цитрусовых соков: под действием кислоты белок креветок и морского коктейля становится плотным и приобретает вкус, похожий на варёный. В этом варианте сладость манго и физалиса уравновешивает кислинку лайма и лимона, а острота халапеньо и свежесть мяты с руколой делают вкус многослойным. Подавать такое севиче удобно порционно в креманках, чередуя слои зелени и морепродуктов — получается и красиво, и удобно есть.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для подачи
гранатные зернапо вкусу
физалиспо вкусу
рукола1пучок

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории100кКал
4.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Соединить апельсиновый, лимонный и лаймовый соки, добавить измельчённый чеснок и перемешать.
Для баланса вкуса используйте примерно равные части соков — так маринад не будет слишком кислым или сладким.
Шаг 2
Опустить креветки и морской коктейль на 1 минуту в кипящую воду. Мексиканцы используют сырые продукты, но я всё-таки советую подстраховаться. Вариант с кипятком по желанию.
Если решите проваривать морепродукты, не держите их в кипятке дольше минуты — иначе они станут жёсткими.
Шаг 3
Переложить морепродукты в миску, залить соком с чесноком и оставить на 5-6 часов мариноваться.
Маринад за это время сам «доваривает» морепродукты за счёт кислоты — важно не передержать их дольше указанного времени.
Шаг 4
По истечении этого времени слить маринад. Порезать мелко лук и перец, добавить к морепродуктам и оставьте ещё на 1 час.
Лук и перец нарезайте совсем мелко, чтобы их острота равномерно распределилась по всей порции.
Шаг 5
Нарезать манго мелким кубиком.
Кубики манго старайтесь делать одинакового размера с остальными ингредиентами — так текстура блюда получится однороднее.
Шаг 6
Нарезать физалис. Кстати, физалис - это помидор. Поэтому его можно заменить помидорами сорта черри.
Если физалиса не нашли, спелые томаты черри дадут похожую сочность и лёгкую кислинку.
Шаг 7
Порубить мяту.
Мяту рубите непосредственно перед подачей — так она не потемнеет и сохранит яркий аромат.
Шаг 8
Остаётся только сервировка. Сначала кладём слой руколы, затем слой севиче. Повторяем, пока не заполним полностью креманки.
Слои выкладывайте плотно, но не приминайте руколу — иначе она быстро пустит сок и потеряет свежесть.
Шаг 9
Сверху можно украсить долькой лайма, ягодкой физалиса и зёрнами граната.
Украшайте порции непосредственно перед подачей, чтобы лайм и физалис не подсохли и выглядели аппетитно.

На заметку

Подавайте севиче сразу после сборки — блюдо не предназначено для долгого хранения, от кислоты морепродукты со временем становятся резиновыми. Если готовите заранее, храните мариновавшиеся морепродукты и нарезанные манго с физалисом отдельно, а слои собирайте перед подачей. Креветки можно заменить любой белой рыбой подходящей плотности, а острый перец — убрать или уменьшить для более мягкого вкуса.