Курица в кукурузной панировке во фритюре
Описание рецепта
Обычное куриное филе можно приготовить празднично! Для этого немного подготовки: курочка побывает в ароматной усложнённой панировке и окажется на тарелках благодарных едоков У меня в доме эти хлопья всегда лежат в запасе именно для такой панировки — беру самые простые, без сахара, из мягкой упаковки. Отлично подойдёт и для куриных крылышек, если хочется разнообразия.Слово редактора
Курица в кукурузной панировке — это классический американский стиль жарки филе: тройная обработка в муке со специями, яично-молочной смеси и кукурузных хлопьях создаёт плотную хрустящую корочку, под которой мясо остаётся сочным. Хлопья дают более грубую и рассыпчатую текстуру, чем панировочные сухари, а специи в двух слоях — приправа для курицы и мучная смесь с карри и паприкой — делают вкус многослойным. Подают такое филе с картофелем, свежими овощами и любым соусом по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дополнительно
- растительное масло для жарки1стакан
- Панировка
- мука1стакан
- паприка красная молотая1ст. л.
- карри1ст. л.
- кукурузные хлопья1стакан
- Основные
- приправа для курицы1ст. л.
- куриное филе0.6кг
- яйца куриные крупные1шт.
- молоко2ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы130г43.33% от дневной нормы
- Калории1542кКал64.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот о таких хлопьях идёт речь! Но они нужны не сладкие, у нас продают в мягких пачках, без коробок и стоят довольно дёшево. Насыпаем в плотный пакет и хорошенько поломаем, помнём. Можно побить скалкой.Хлопья лучше ломать не слишком мелко — крупные кусочки дают более выразительную хрустящую корочку. - Шаг 2
Для внутренней панировки смешиваем в пакете муку со специями. Так как рецепт прижился в нашей семье, то остатки не выбрасываю, пригодятся для следующего раза.Смесь муки со специями удобно хранить в отдельном пакете и использовать повторно для следующих партий. - Шаг 3
Куриное филе делим на кусочки не очень маленькие и обваливаем в приправах для курицы.Чем крупнее кусочки филе, тем сочнее получится середина после жарки — учитывайте это при нарезке. - Шаг 4
Затем обваливаем в мучной панировке каждый кусочек прямо в пакете.Встряхивайте пакет энергично, чтобы панировка легла равномерно и не осталось сухих участков муки. - Шаг 5
Теперь окунаем во взбитое яйцо с молоком.Дайте излишку яичной смеси стечь перед следующим шагом, иначе кукурузная крошка будет прилипать комками. - Шаг 6
Настала очередь основной наружной панировки. Окунаем в кукурузную крошку каждый кусочек, прижимаем.Прижимайте хлопья ладонью, а не просто окунайте — так корочка держится крепче при жарке. - Шаг 7
Подготавливаем кусочки, пока раскаляется масло в воке.Разложите готовые заготовки на доске заранее, чтобы не терять время у раскалённого масла. - Шаг 8
Осторожно переносим в горячее масло заготовки.Опускайте кусочки аккуратно и не все сразу — резкий перепад температуры масла испортит корочку. - Шаг 9
Переворачиваем вилкой и жарим по 5-6 минут с каждой стороны. Но, конечно, проверяем серединку на готовность.Готовность проверяйте разрезом самого толстого кусочка — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. - Шаг 10
Переносим филе на салфетку, затем раскладываем по порциям. Мне не удалось сфотографировать все обжаренные кусочки, так как они разлетаются по тарелочкам.Салфетка или бумажное полотенце уберут лишнее масло и сохранят панировку хрустящей, а не сальной. - Шаг 11
Подаём с картофелем и свежими овощами. Макаем в любимый соус.Соус выбирайте по вкусу: подойдут как сливочные, так и острые варианты — оба хорошо оттеняют кукурузную корочку. - Шаг 12
Очень вкусные пикантные кусочки курицы получаются в хрустящей панировке. Детям моим нравится!Остывшие кусочки хуже держат хруст, поэтому подавать блюдо лучше сразу после жарки, с пылу с жару.
Комментарии
9Татьяна, спасибо за рецепт курочки! Готовила два дня подряд :-) так как очень понравилась.😍💐
вот это панировка, сама хрустящая, а курочка внутри получается нежная и сочная, дети обожают такую еду, готовила прямо в сетке для фритюра от скайкуккера не нужно переворачивать и легко можно вытащить.
Мммм....вкусная и курочка и корочка😄💐
Вкусная и хрустящая курочка!!!😍😋😍
Богатая шубка у курочки 😊 золотая 😄