Апельсиново-карамельный кекс с хрустящей корочкой и шоколадной глазурью
Описание рецепта
И снова цитрусы, как же без них в новогодние дни! Они создают неповторимое очарование праздника. На этот раз апельсиновая выпечка — очень простой в приготовлении кекс, но с хрустящей апельсиновой корочкой! При желании сверху карамельную корочку можно покрыть шоколадной глазурью, вкус будет еще богаче. Шоколад с апельсином — это очень гармоничное сочетание и такое новогоднее! С Новым годом вас, дорогие жители сайта «Едим дома»! Здоровья, удачи, благополучия в новом году и будьте счастливы, любимы, а все задуманное пусть обязательно сбудется! Рецепт кекса из журнала «Кулинарная коллекция». Для глазури нужен сок одного апельсина.Слово редактора
Простой кекс с апельсиновой цедрой, который после выпечки поливают горячим апельсиново-сахарным сиропом — так появляется та самая хрустящая карамельная корочка. По желанию сверху добавляют шоколадную глазурь или посыпают кокосовой стружкой. Подходит для чаепития, праздничного стола и в качестве подарка — выглядит эффектно при минимуме усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Сироп
- апельсиновый сок6л
- сахар50г
- Основные
- сахар200г
- сливочное масло140г
- апельсиновая цедра1ст. л.
- молоко6ст. л.
- разрыхлитель1.5ч. л.
- мука200г
- яйца куриные3шт.
- Глазурь
- шоколад50г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории545кКал22.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем муку с разрыхлителем.Просейте муку вместе с разрыхлителем — тесто выйдет без комков. - Шаг 2
Миксером взбиваем сливочное масло с сахаром до пышной массы. Продолжая взбивать, добавляем яйца по одному.Масло должно быть комнатной температуры, иначе масса не взобьётся в пышную пену. - Шаг 3
Добавляем муку с разрыхлителем, затем апельсиновую цедру. Вливаем молоко и перемешиваем до однородного теста.Цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя — белая часть даёт горечь. - Шаг 4
Выкладываем тесто в форму и выпекаем при 160 °C 40–50 минут.Проверьте готовность деревянной шпажкой: выходит сухой — кекс готов. - Шаг 5
Готовим сироп: нагреваем апельсиновый сок с сахаром до полного растворения сахара.Сок можно слегка уварить — сироп станет гуще и лучше держится на корочке. - Шаг 6
Горячий готовый кекс поливаем сиропом и оставляем остывать на решётке — корочка станет хрустящей.Поливайте кекс сиропом сразу, пока он горячий: так корочка лучше карамелизуется. - Шаг 7
По желанию растапливаем шоколад на водяной бане и покрываем остывший кекс глазурью.Если шоколад густеет при растапливании, добавьте чайную ложку сливочного масла. - Шаг 8
А это вариант кекса, присыпанного "снегом" — кокосовой стружкой. - Шаг 9
А теперь кусочек.
На заметку
Кекс можно подать как есть — с хрустящей апельсиновой корочкой, посыпать кокосовой стружкой вместо глазури или покрыть шоколадом. Хранить при комнатной температуре под крышкой до трёх суток. Этот рецепт с фото подходит для формы с трубочкой или прямоугольной — время выпечки не меняется.Оценить520
0
Комментарии
7А можно уточнить количество сока? Спасибо.
Инна, благодарю за теплые слова!😊 Очень рада, что кекс понравился! Пеките на доброе здоровье!🍩🍮🍰
Чудесный рецепт. Спасибо большое. Испекла-очень и очень...Рекомендую всем тем, кто не очень силен в выпечке. Здесь все просто, а результат-мммм....
Простите, но сколько яиц нужно в тесто? В рецепте не обозначено.
Марина, тебя тоже с Новым годом!!! Вкусных и веселых праздничных дней!🌸