Рождественский пряник "катажинка"

07 января 2016

Время приготовления 1 ч

Марина Автор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вот и наступило время волшебства, время для творчества накануне Рождества, и мы достаем из холодильников, погребов свои заветные горшочки, в которых созревало то, что скоро станет пряниками!

Наше пряничное тесто такое ароматное и, мы в предвкушении рождественских чудес, приступаем к работе.

Рецепт теста для этих пряников размещен здесь — ссылка на рецепт

Джем и глазурь я указываю условно. Украшение пряников делаем на свой вкус; можно покрыть пряники шоколадной глазурью, мастикой, сахарной глазурью, марципаном и т.д. Для подарочных вариантов рисуем узоры.

Пряники "Катажинка"из польского города Торунь — пряничной столицы Польши. Город знаменит еще и тем, что там родился Коперник и самые красивые торуньские пряники названы в его честь.

Торуньские пряники чаще пекли коржами. Затем разрезали пополам, обмазывали джемом и укладывали в два слоя. Подавали, нарезав брусочками. Вот и я ничем, кроме джема, не смазывала. Джем подсох и стал глянцевым — он плотно "запечатал" пряники, предохраняя от высыхания.

У торуньских пряников очень богатый вкус и раскрывается он постепенно, добавляя все новый оттенок вкуса.

В старину знали толк во всем и в том числе в праздничной выпечке! И я очень рада, что сохранился этот рецепт.

За рецепт благодарю Нагиру.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто пряничное2200г
шоколадпо вкусу
глазурь готоваяпо вкусу
сливовый джемпо вкусу

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории247кКал
10.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Пришло время достать наши заветные горшочки. Вынимаем тесто, выкладываем на доску или силиконовый коврик. Даем ему согреться — акклиматизироваться в новой среде. Как было сказано в рецепте теста, готовить пряники нужно за 3 дня до Рождества, чтобы они вылежались под прессом и были полностью готовы к празднику.
Шаг 1
Раскатываем тесто не тоньше 1 см, вырезаем формы. Укладываем пряники на противни, застеленные пекарской бумагой или силиконовыми ковриками.
Шаг 2
Отправляем противни в разогретую до 160ºС духовку и выпекаем 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. При выпечке пряник лучше недопечь, чем пересушить. Иначе для размягчения потребуется больше времени.
Шаг 3
Еще теплые пряники щедро обмазываем джемом, лучше сливовым — он не забивает пряничные специи, а наоборот, еще больше их обогащает.
Немного подсушиваем джем и заворачиваем в вощеную бумагу. Складывать лучше в два слоя, конечно если это не пряники, имеющие фигурные формы (сердечки, звездочки и т.д.). Сверху укладываем пресс и ждем минимум два дня. У нас остается один день — сочельник, дня украшения пряников.
Шаг 4
Готовые пряники укладываем в коробочки и отправляем своим близким. Хранятся такие пряники очень долго, если они покрыты не скоропортящейся глазурью.
Шаг 5
Остальные прянички пробуем в кругу своих домочадцев. С Рождеством!