Особенности рецепта: Ромштекс из говядины в духовке с чесноком

🟢 Быстро 🔥 480 ккал 🟡 55 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Апрель.

Ромштекс из говядины в духовке с чесноком

26 сентября 2026

Время приготовления 55 мин

АпрельАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Праздничное вкусное блюдо к вашему столу. У меня этот кусок всегда уходит первым — мясо получается сочным внутри и с румяной корочкой снаружи, так что берите сразу побольше говядины, если гостей много.

Слово редактора

Ромштекс здесь готовится не в панировке, как классический вариант, а целым куском говядины, запечённым в духовке. Мясо шпигуют чесноком, обжаривают на сильном жаре, затем доводят при более низкой температуре с добавлением воды и лука — получается сочная середина с прожаркой средней или полной, по вкусу. Такой способ проще, чем возиться с отбивными порциями, и подходит для праздничного стола, когда нужно быстро приготовить эффектное мясное блюдо на компанию.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
чеснок3зубчик
соль1ст. л.
перец черный молотый1ст. л.
лук репчатый1головка
вода1стакан
говядина2кг

Пищевая ценность

Белки48г
53.33% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории480кКал
20.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 260°С. Говядина задняя часть должна быть комнатной температуры.
Сильный первоначальный жар помогает мясу быстро схватиться корочкой и удержать соки внутри.
Шаг 2
Чеснок очистить и нарезать тонко. Нашпиговать кусок говядины, сделав надрезы. Посолить и поперчить. Поставить в разогретую духовку на 20 минут.
Надрезы делайте неглубокими и равномерно по всему куску, чтобы чеснок распределился по всей толщине мяса.
Шаг 3
Убавить духовку до 150°С. Достать кусок говядины, долить воду. Добавить лук, нарезанный крупно. Вернуть в духовку на 20 минут средней прожарки с кровью. Или дольше по времени, если любите прожаренное полностью мясо.
Проверяйте прожарку термометром или надрезом — время в духовке стоит увеличивать постепенно, а не сразу на много минут.
Шаг 4
Дать постоять 10 минут после духовки и разрезать на порции.
Не режьте мясо сразу — за это время соки внутри куска равномерно распределяются, и оно не потеряет их на разделочной доске.
Шаг 5
Подаем к столу с готовым гарниром. Приятного аппетита и с праздником, друзья!!!
Подавайте порционные куски сразу после нарезки, пока мясо тёплое и сохраняет сочность.

На заметку

Ромштекс подают крупными порционными кусками с любым гарниром — картофельным пюре, овощами на гриле или свежим салатом. Хранить готовое мясо лучше в холодильнике не дольше двух суток, разогревая порционно. Воду при запекании можно заменить бульоном для более насыщенного вкуса подливы, а лук — добавить заранее вместе с чесноком, если любите мягкий карамелизованный аромат.