Рождественское семифредо с шоколадом и конфетами
Описание рецепта
Этот замечательный десерт готовил Джейми Оливер для своей семьи в рождественской телепередаче, немного изменила под свою семью. Автор брал конфеты сникерс. Я заменила их на конфеты с орешками из детских подарков :) Кстати желтки автор тоже не нагревал, это моя инициатива. Порадовало то, что готовить быстро и не хлопотно. Поставил в морозилку и забыл. А за час до торжества переложить в холодильник, чтобы слегка размягчилось и подавать. Порадуйте своих родных! Если у вас нет сникерсов под рукой — берите любые орехово-карамельные конфеты, десерт от этого только выиграет. Отлично выручает, когда до праздника остаётся один вечер, а гостей уже не терпится удивить.Слово редактора
Семифредо — полузамороженный итальянский десерт, который готовят без мороженицы: воздушность держится за счёт взбитых сливок и белков, а не долгого взбивания в процессе заморозки. В основе рецепта — заварные желтки, крем из сливок и растопленный шоколад с кусочками конфет, которые дают приятный хруст. Форму выстилают плёнкой, чтобы легко достать пласт и нарезать порционно. Такой десерт удобно готовить заранее: он спокойно стоит в морозильной камере и только перед подачей слегка размягчается в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахарная пудра100г
- сахар ванильный1ч. л.
- шоколадные конфеты8шт.
- шоколад50г
- сливки 33–35%300мл
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории417кКал17.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки смешать с сахарной пудрой (одну ложку оставить) и ванильным сахаром. Нагреть на водяной бане, все время помешивать. Следить, чтобы желтки не свернулись. Я нагревала около минуты.Водяная баня не должна кипеть бурно — иначе желтки свернутся раньше, чем загустеют. - Шаг 2
Хорошо охлажденные сливки взбить в отдельной миске с ложкой сахарной пудры до нежных пиков.Сливки лучше взбивать в охлаждённой миске — так масса быстрее держит форму и не расслаивается. - Шаг 3
Белки взбить со щепоткой соли.Щепотка соли помогает белкам взбиваться увереннее и держать объём дольше. - Шаг 4
На водяной бане растопить нарезанные на кусочки конфеты и шоколад.Растапливайте шоколад и конфеты на слабом огне, периодически снимая с бани, чтобы масса не перегрелась. - Шаг 5
Ко взбитым сливкам добавить желтки с сахаром. Перемешать.Вмешивайте желтковую смесь постепенно, чтобы сливки не осели и сохранили воздушность. - Шаг 6
Аккуратно ввести белки, перемешивая снизу вверх.Движения снизу вверх сохраняют пузырьки воздуха в белках — от этого зависит лёгкая текстура десерта. - Шаг 7
Форму, в которой будете замораживать семифредо выстелить пленкой или пергаментом. Вылить смесь. Сверху добавить растопленные конфеты и размешать. У меня было несколько конфеток грильяж, которые не растопились и приятно хрустели в мороженом.Плотно выстилайте форму пергаментом внахлёст — так проще будет вынуть застывший пласт целиком. - Шаг 8
Поставить в морозилку на 5 часов. Убрать пленку и переложить на блюдо. Нарезать на кусочки. Сверху можно украсить тертым шоколадом. Если хотите мягкое мороженое, оставьте в морозилке на 3 часа и ложкой сформируйте шарики мороженого. Если оставляете на ночь, то за час до торжества переложите семифредо в холодильник.Время в морозильной камере можно сократить до трёх часов, если хотите более мягкую, кремовую текстуру. - Шаг 9
Кусочек для любителей этого чудесного итальянского десерта. Приятного аппетита!Перед нарезкой держите нож в тёплой воде — срез получится ровным, а слои не потянутся.
Комментарии
14Оксана, прими отчёт. Получилось вкусно. Использовала халву в шоколаде. Она при нагревании превратилась в однородную массу и кусочков в мороженом не было. Может в следующий раз просто положу нарезанные конфеты. Часто делаю мороженое, остаются белки. Этот рецепт понравился тем, что яйца используются целиком.
Ой,как здорово,что конфеты в дело))) 😌 А я всё раздаю,раздаю их, 😎 а они не кончаются))) pooh_lol
Такой десертик всегда на ура идет 😊💖
Чудесный-чудесный десерт! с грильяжем - просто супер!
Семифредо - это всегда вкусно 😋😉. Оксана, замечательный десерт 😍😘💐