Особенности рецепта: Курица "Щедрая" с яблоками и черносливом в духовке

🟢 Быстро 🔥 422 ккал 🟡 3 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Наташа.

Курица "Щедрая" с яблоками и черносливом в духовке

05 октября 2026

Время приготовления 3 ч 30 мин

Описание рецепта

Курицу я готовила как раз к ужину на Щедрый вечер, а потому намешала в ней разных ярких вкусов, чтобы было по-настоящему богато. Кислая сладость апельсина, сладость карамельная кленового сиропа, кислота с терпинкой яблок и насыщеность вяленого чернослива, ммм... Курочка получилась сочная, мягкая и вкусная! Этот же маринад можно использовать к куриным бедрам или голеням при запекании. Если готовите заранее, курицу можно замариновать вечером и оставить в холодильнике до утра — вкус только выиграет. А начинку из яблок и чернослива после запекания подавайте прямо с курицей, она получается как отдельный гарнир.

Слово редактора

Курица «Щедрая» — праздничное блюдо для запекания целиком, в основе которого маринад из апельсинового сока, кленового сиропа и специй — кардамона, мускатного ореха и черного перца. Птицу начиняют яблоками и копченым черносливом без косточек, что даёт сочность и контраст кислого со сладким. Технология классическая для запекания целой курицы: сначала под фольгой при более высокой температуре, затем без неё при пониженной — для румяной корочки. Маринад универсален и подходит не только для целой тушки, но и для отдельных частей — бёдер или голеней.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории422кКал
17.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовим маринад: выдавить сок из апельсина, добавить в него кленовый сироп, соль и специи.
Сок лучше выдавливать из спелого сочного апельсина без косточек — так маринад получится однороднее и без горечи.
Шаг 2
Курицу обмазать со всех сторон и влить внутрь, упаковать и отправить в холодильник на 2 часа.
Чем дольше курица промаринуется, тем ярче вкус, но дольше двенадцати часов держать не стоит — мясо может стать слишком плотным.
Шаг 3
Порезать яблоки кубиками, вместе с черносливом начинить курицу внутри, уложить в форму для выпекания, укрыть фольгой и отправить в горячую духовку (200°C). Время выпекания зависит от размера курицы, лучше проверить. У меня заняло около часа.
Яблоки для начинки выбирайте плотных сортов, чтобы они не превратились в пюре за время долгого запекания.
Шаг 4
Снять фольгу, снизить нагрев в духовке до 180°C и отправить курицу еще на минут 15 с каждой стороны для образования корочки. Подавать с горошком зеленым, а можно с любым другим гарниром. Приятного аппетита и щедрого на радости года!
Проверяйте готовность прокалыванием бедра — если выделяется прозрачный сок, курица готова, мутный сок означает, что нужно время.

На заметку

Готовую курицу удобно подавать целиком, разделяя порционно за столом вместе с начинкой из яблок и чернослива. Хранить в холодильнике под крышкой можно до двух-трёх дней, разогревать лучше в духовке, чтобы кожа снова стала хрустящей. Маринад по этому же принципу подходит для куриных бёдер и голеней при запекании отдельными кусками.