Курица, запечённая с виноградом и миндалём в вине
Описание рецепта
Увидела я этот рецепт в одном из кулинарных журналов и просто загорелась приготовить такую курочку в новогодние праздники. В процессе готовки я совсем немного "поколдовала", введя небольшие изменения. Курочка получилась на "отлично" — ароматная, сочная (виноград сделал своё дело!!), с приятной фруктовой "ноткой". Как дополнительный "бонус" — получилось много ароматного соуса, который очень рекомендую подать вместе с картофельным пюре! Угощайтесь! Если готовите заранее, соус можно перелить в отдельную посуду и слегка подогреть перед подачей — курица от этого не потеряет сочности. А ещё этот рецепт отлично подойдёт не только для праздничного стола, но и для обычного воскресного обеда.Слово редактора
Курица целиком запекается в духовке с виноградом без косточек, чесноком и обжаренным миндалём. Основа вкуса — смесь растопленного сливочного масла с дижонской горчицей, паприкой и тимьяном, которую распределяют под кожей птицы. Во время запекания в форму добавляют белое сухое вино — на его основе получается ароматный соус. Технику можно варьировать: температуру снижают после первых пятнадцати минут, чтобы курица пропеклась равномерно и не подгорела сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино белое сухое200мл
- виноград без косточек0.5горсть
- чеснок1головка
- миндаль50г
- сливочное масло50г
- паприка красная молотая0.5ч. л.
- горчица дижонская1ст. л.
- тимьян сушеный1ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- курица1.7кг
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории520кКал21.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте курицу, тщательно промойте и обсушите её с помощью бумажных полотенец.Чем суше кожа курицы, тем лучше она подрумянится в духовке — не пропускайте этот этап. - Шаг 2
Миндаль залейте кипятком на 3 мин, после чего слейте воду и обсушите. Очистите кожуру, она легко будет сниматься.Бланшировка помогает не только легко снять кожуру, но и раскрывает вкус миндаля перед запеканием. - Шаг 3
Сливочное масло растопите в пиале. Добавьте паприку, тимьян, горчицу, соль, свежемолотый чёрный перец и хорошо перемешайте.Следите, чтобы масло не было горячим — иначе горчица потеряет часть аромата и остроты. - Шаг 4
Виноград промойте, разделите на небольшие грозди. В этом блюде лучше, конечно же, использовать виноград без косточек (киш-миш). Головку чеснока разделите на зубчики, но очищать не нужно.Гроздья винограда старайтесь не разбирать на отдельные ягоды — так они лучше сохранят форму при запекании. - Шаг 5
На грудке нашей курочки аккуратно приподнимите кожу и с помощью ложки заполните образовавшееся пространство подготовленной масляно-горчичной смесью. Проделайте тоже самое со стороны спинки. Слегка промасируйте кожу, помогая равномерно распределиться смеси.Действуйте аккуратно, чтобы не порвать кожу — под ней смесь равномерно пропитает мясо во время готовки. - Шаг 6
Уложите курицу в форму для запекания. Оставшейся (примерно половиной) смеси обмажьте курицу сверху и изнутри.Не жалейте оставшуюся смесь — именно она даёт румяную корочку сверху. - Шаг 7
Вокруг курицы выложите гроздочки винограда, зубчики чеснока и очищенный миндаль. Несколько ягод винограда и зубчик чеснока положите внутрь курицы. Влейте в форму вино. Запекайте курочку при 230°C в течение 15 мин, затем убавьте нагрев до 180°C-190°C и готовьте ещё 1 час.Ориентируйтесь на своей духовке: время и температура могут отличаться на 5–10 минут в зависимости от мощности. - Шаг 8
Готовую курочку подавайте к столу горячей. Рекомендую вам в качестве гарнира — картофельное пюре. Полейте его образовавшимся соусом вместе с виноградом и миндалём, выложите кусочек курочки и...пусть весь мир подождёт!! Попробуйте, как же это вкусно! Приятного вам аппетита!Перед подачей дайте курице постоять пару минут — так сок равномерно распределится по мясу.
Комментарии
24Здравствуйте! Виктория, спасибо за рецепт! Очень вкусно и ароматно. Жалею, что мало положила винограда 500 грм, его быстро съели (у меня любители печеных фруктов и овощей). Рецепт записала в свою книгу. Рекомендую. Вкусно и красиво. Спасибо. Хорошего всем дня и настроения.
😘
Дорогая Виктория!!! Позвольте вас поблагодарить за наш вкусный ужин!!!!!!! Курочка получилась ну очень ароматная, сочная и вкусная-превкусная;) быть вашему рецепту моим коронным блюдом - знаю теперь, чем гостей кормить при случае;)!
Бесподобная курочка!😝Такая праздничная и такая аппетитная красавица!😍🌹💖
Викуля, не могу пройти мимо. Присяду и я угоститься😋