Хлеб с отрубями на кефире без дрожжей и яиц
Описание рецепта
Хлеб получается плотным, сытным — хорошая основа для завтрака.Слово редактора
Бездрожжевой хлеб на кефире — плотный, ароматный, с хрустящей корочкой из семян. В составе: хлебопекарная мука, отруби, льняное семя, тимьян, сода, морская соль и кефир 2,5%. Сода гасится кефиром прямо в тесте, поэтому никаких дрожжей и яиц не нужно. Подойдёт тем, кто следит за питанием или просто хочет испечь домашний хлеб быстро и без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир 2,5%1.5стакан
- отруби8ст. л.
- сода1ч. л.
- льняное семя3ст. л.
- соль морская1г
- тимьян сушеный0.5ч. л.
- мука хлебопекарная2стакан
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории394кКал16.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Включите духовку на 200 °C.Температуру духовки удобно выставить заранее, пока замешиваете тесто. - Шаг 2Шаг 2Смешайте все сухие ингредиенты: муку, отруби, соду, льняное семя, тимьян и соль.Следите за тем, чтобы сухая смесь была однородной до добавления кефира — комки потом сложнее разбить.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте кефир. Сода с кефиром дадут реакцию — замешайте тесто лопаткой плавно, не нарушая воздушную структуру. Тесто должно получиться влажным, руками его не вымешивают.Не перемешивайте тесто слишком долго: как только кефир соединился с сухими ингредиентами и масса стала однородной — остановитесь.
- Шаг 4Шаг 4Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто в форму. Посыпьте сверху крупной морской солью, льняными семечками и любыми другими по вкусу — например, тыквенными.Форму можно застелить пергаментом вместо смазывания маслом — проще вынимать.
- Шаг 5Шаг 5Поставьте форму в духовку и убавьте температуру до 170 °C. Выпекайте около 50 минут.Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6Достаньте готовый хлеб и дайте ему остыть на решётке, чтобы не отпотевал.Решётка обязательна — без неё дно хлеба отсыревает.
Комментарии
4Неплохой хлеб, интересный, но особо не впечатлил. Вряд ли буду часто печь. Как вариант, неплохое дополнение к супу-пюре( у меня был тыквенный), но было бы интересней тогда сформировать из теста маленькие круглые булочки.
Хлеб очень понравился-чуть влажный мякиш и сдобный аромат. Спасибо за рецепт!он будет дежурным
Благодарю за рецепт! 💐 Вкусный хлебушек получился, домашним понравился!
Так и хочется попробовать))) 😇