Карамельный рулет из бисквита с вареной сгущенкой
Описание рецепта
Очень простой в приготовлении и вкусный рулет с вареной сгущенкой к вечернему чаю или чашечке утреннего кофе! Вместо белого шоколада для украшения можно взять обычную сахарную пудру или тертый темный шоколад — рулет от этого только выиграет. Отлично подойдет и для праздничного стола, и для будничного чаепития.Слово редактора
Бисквитно-карамельный рулет — десерт из классического бисквитного теста на яйцах, сахаре и муке, который выпекается тонким слоем и сворачивается с начинкой из варёной сгущёнки. Технику проверяют на упругости коржа: он должен слегка пружинить при нажатии, но оставаться мягким, чтобы не потрескаться при сворачивании. Начинку можно наносить как горячую, домашнюю варёную сгущёнку, так и подогретую готовую из банки. Украшают рулет сахарной пудрой, топлёным шоколадом или оставляют без декора — вкус от этого не меняется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар130г
- яйца куриные4шт.
- ванилин1упаковка
- молоко сгущенное вареное1банка
- мука130г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории430кКал17.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Данное количество продуктов предусмотрено на 1 большой рулет. По рецепту яиц идет 210 грамм, у меня яйца небольшие, я взяла 4 штуки, если у Вас крупные, можно обойтись 3-мя. Яйца взбить с сахаром и ванилином до побеления и увеличения в объеме в 2,5-3 раза. Я взбивала 10 минут. Всыпать муку и взбить, чтобы мука хорошо перемешалась с массой, взбивать на небольшой скорости и недолго, чтобы масса не осела.Ориентируйтесь на вес яиц, а не только на штуки: мелкие и крупные яйца дают разный объем теста. - Шаг 2
Духовку нагреть до 200°C. Большой противень застелить бумагой для выпечки. Если вы сомневаетесь в качестве бумаги, слегка смажьте ее растительным маслом. Вылить тесто, разровнять.Распределяйте тесто по противню равномерным слоем — от толщины пласта зависит и время выпечки, и то, как легко он потом свернется. - Шаг 3
Выпекать около 15 минут, все зависит от вашей духовки, мой бисквит был готов уже через 12 минут. Бисквит должен пружинить при нажатии и подрумяниться. Важно его не пересушить, иначе сложно будет свернуть.Не открывайте духовку раньше времени: важно поймать момент, когда корж уже пропекся, но еще эластичен и не пересушен. - Шаг 4
Отварить сгущеное молоко 1,5 часа. Если у вас уже готовая, подогреть ее перед нанесением на рулет.Если варите сгущенку сами, следите за уровнем воды в кастрюле, чтобы банка не оказалась без жидкости. - Шаг 5
Готовый бисквит положить на чистое полотенце бумагой вверх, аккуратно ее снять. Намазать горячий бисквит сгущенкой.Снимайте бумагу аккуратно и не спеша, пока бисквит теплый и податливый, — так меньше риск, что корж треснет. - Шаг 6
Завернуть в рулет. Завернуть в бумагу для выпечки, а затем в полотенце, оставить до полного остывания. Я убрала на балкон, у нас сейчас около 0°C и он остыл быстро.Заворачивайте рулет плотно, но без сильного нажима, чтобы начинка не выдавилась по краям. - Шаг 7
Посыпать сахарной пудрой или украсить по желанию, я растопила 1/3 плитки белого шоколада и украсила сверху.Дайте рулету полностью остыть в свернутом виде — так он лучше держит форму при нарезке. - Шаг 8
Приятного аппетита!Перед подачей нарежьте рулет острым ножом, слегка смоченным в горячей воде, — срез получится более аккуратным.
Комментарии
21Наконец-то я выбралась к тебе с фото отчетом! Рулет вкуснейший.....и готовить просто! Спасибо, что поделилась рецептом! 😉💗💐
Юля, очень вкусный рулет!!! Спасибо тебе за рецептик 🌺
Нежный рулетик, Юля!🌺 Поздравляю!😘
Юленька, от всей души поздравляю с РД!!!💖😘💐💐💐
Юлюшка, поздравляю тебя со сладеньким РД!!!😘😍💐