Шоколадное печенье с кешью и кремом тоффи
Описание рецепта
Вкусно! Такое печенье не стыдно подать и вместо торта. Рассыпчатое хрустящее тесто, чуть вязкий сладкий крем, горьковатая шоколадная нотка, нежный ореховый привкус... Прощай, фигура! Готовлю это печенье, когда хочется удивить гостей без хлопот с тортом — режется на аккуратные кусочки и отлично держит форму. Кешью можно заменить фундуком или грецким орехом, вкус только выиграет.Слово редактора
Песочное печенье с двойной начинкой — тоффи-крем на основе сгущённого молока и коричневого сахара, а сверху шоколадный ганаш со сливками и обжаренными орехами кешью. Тесто выпекается единым пластом в форме, застеленной пергаментом, а затем собирается слоями и разрезается на порционные кусочки. Получается что-то среднее между печеньем и тортом-нарезкой: хрустящая база, вязкая карамельная середина и глянцевый шоколадный верх. Подходит для чаепития и в качестве десерта к праздничному столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ганаш
- шоколад полусладкий150г
- сливки 10–20%30мл
- орехи2горсть
- Крем тоффи
- молоко сгущенное1банка
- сахар коричневый4ст. л.
- сливочное масло50г
- Основные
- сахар коричневый4ст. л.
- сливочное масло120г
- мука1стакан
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории814кКал33.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Охлажденное масло натереть и соединить с мукой.Масло удобнее тереть прямо замороженным — так оно быстрее соединится с мукой и не начнёт таять от тепла рук. - Шаг 2
Добавить коричневый сахар.Коричневый сахар даёт лёгкую карамельную нотку, но подойдёт и обычный, если под рукой нет нужного. - Шаг 3
Замесить колобок.Не перемешивайте тесто дольше необходимого — иначе оно станет тугим вместо рассыпчатого. - Шаг 4
Тесто распределить в застеленной пергаментом форме, проколоть вилкой.Прокол вилкой помогает выходу пара и не даёт основе подниматься неровным бугром при выпечке. - Шаг 5
Печь до золотистости при 180°C минут 15-17. Охладить полностью, не вынимая из формы.Ориентируйтесь на золотистый край, а не на цвет середины — она подрумянится позже за счёт остаточного жара. - Шаг 6
Сделать крем тоффи: растопить масло с сахаром, добавить сгущенку и варить на медленном огне до загустения (после начала кипения минут 5-7). Охладить.Крем нужно постоянно помешивать, иначе сахар с маслом может пригореть по краям формы. - Шаг 7
Сделать ганаш: в горячих сливках растопить шоколад, опционно добавить 30 г масла. Обжарить орехи кешью и слегка раздробить.Сливки лучше довести до горячего состояния, но не кипятить — так шоколад растает равномерно, без крупинок. - Шаг 8
Собрать печенье: на слой теста выложить крем и орехи.Распределяйте крем и орехи равномерным слоем, чтобы в каждом кусочке была одинаковая начинка. - Шаг 9
Залить ганашем. Охладить.Дайте ганашу слегка растечься самостоятельно, не разравнивая сильно лопаткой — верх получится глянцевым. - Шаг 10
Разрезать на кусочки. Угощаться. Приятного аппетита!Для аккуратных ровных кусочков используйте острый нож и разогревайте его под горячей водой перед каждым разрезом.
Комментарии
11Ооочень аппетитное😋😇
Так просто готовится, а так вкусно😋😋😋
Танюша,очень соблазнительно! 😋😎🌺
Вкусно точно, а вот фигуру - жаль pooh_lolpooh_lolpooh_lol. Весна не за горами уже 😘💐
Танечка, соблазнили печеньем! 💐😋