Фаршированный батат с овощной начинкой и специями
Описание рецепта
Батат получается сладковатым, а начинка с кумином и чили — острой и насыщенной: контраст как раз то, что нужно.Слово редактора
Запечённый батат разрезают лодочкой и наполняют тушёной начинкой из фасоли, моркови, болгарского перца и консервированных помидоров. Смесь специй — кумин, кориандр, корица, чили — даёт насыщенный, слегка пряный вкус. Блюдо подходит для вегетарианского стола: сметана и свежая кинза смягчают остроту. Готовится просто, но требует времени на запекание батата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- батат2шт.
- лук репчатый0.3шт.
- перец болгарский0.5шт.
- морковь0.5шт.
- чеснок1зубчик
- помидоры консервированные в собственном соку1стакан
- фасоль консервированная200г
- салат1пучок
- кокосовое масло0.5ст. л.
- вода125мл
- сметанапо вкусу
- кинза свежаяпо вкусу
- Смесь специй
- кумин0.5ч. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- перец душистый молотый0.5ч. л.
- корица молотая0.3ч. л.
- кориандр0.3ч. л.
- перец чили молотый0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории337кКал14.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 205 °C. Сделать продольный разрез на батате и запекать 35–45 минут до мягкости.Готовность батата проверяйте шпажкой или ножом: он должен входить без усилий. - Шаг 2
Обжарить лук и чеснок на кокосовом масле пять-восемь минут до мягкости и лёгкой золотистости.Если кокосового масла нет, подойдёт любое растительное масло без запаха. - Шаг 3
Добавить смесь специй — кумин, кориандр, корицу, душистый перец, чили, молотый имбирь — и обжарить ещё пару минут.Специи раскрываются лучше, если обжаривать их в масле, а не добавлять вместе с жидкостью. - Шаг 4
Добавить морковь, болгарский перец, консервированные помидоры и фасоль. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 15–20 минут.Помидоры можно использовать как кусочками, так и протёртыми — текстура начинки будет разной. - Шаг 5
Дать батату и начинке остыть около 10 минут. Немного расширить разрез на батате и наполнить начинкой.Не торопитесь с разрезом: горячий батат легко рассыпается, остывший держит форму. - Шаг 6
Подать с листьями салата, ложкой сметаны и свежей кинзой.Сметану можно заменить греческим йогуртом или подать соус отдельно. - Шаг 7
Сверху полить сметаной и посыпать кинзой.
На заметку
Подавайте батат сразу после сборки — тёплым, с кинзой и сметаной. Готовый рецепт хорошо смотрится на фото: яркая начинка контрастирует с оранжевой кожурой. Остатки начинки храните отдельно в холодильнике до двух суток — разогревайте на сковороде. Батат лучше запекать свежим, повторный разогрев делает его мягче и водянистее.Оценить518
0
Комментарии
1Так интересно и очень красиво😘