Особенности рецепта: Сливочные круассаны с шоколадом и карамелью из ирисок

Name: Сливочные круассаны с шоколадом и карамелью из ирисок
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: французская кухня

🟢 Быстро 🔥 384 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Анастасия Цубленок.

Сливочные круассаны с шоколадом и карамелью из ирисок

10 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Анастасия ЦубленокАвтор рецепта

Описание рецепта

Карамель из ирисок со сливками — неожиданно простая начинка, которая делает обычные круассаны насыщеннее и интереснее. Мне нравится, что шоколад внутри остаётся чуть мягким даже после остывания.

Слово редактора

Домашние круассаны из слоёного дрожжевого теста с начинкой из растопленных ирисок, сливок и молочного шоколада. Карамель из ирисок загустевает при нагреве и хорошо держится внутри выпечки — не вытекает при скручивании. Подойдёт для завтрака или полдника. Молочный шоколад можно заменить горьким, если нравится менее сладкий вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы46г
15.33% от дневной нормы
Калории384кКал
16.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Растопить ириски со сливками на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения смеси.
Помешивайте непрерывно — ириски пригорают быстро. Снимите с огня, как только смесь загустеет и станет однородной.
Шаг 2
Шаг 2
Раскатать слоёное дрожжевое тесто и нарезать на квадраты равного размера.
Тесто лучше раскатывать слегка подмороженным — так оно не рвётся и держит форму.
Шаг 3
Шаг 3
Смазать каждый квадрат остывшей карамелью из ирисок и сливок.
Карамель должна полностью остыть перед нанесением, иначе тесто размокнет.
Шаг 4
Шаг 4
На широкий край каждого квадрата положить два кубика молочного шоколада.
Кубики шоколада кладите ближе к краю, с которого начинаете скручивать — так начинка окажется в центре.
Шаг 5
Шаг 5
Скрутить каждый квадрат в круассан, начиная с широкого края к узкому.
Скручивайте плотно, но без сильного давления, чтобы слои теста не слипались.
Шаг 6
Шаг 6
Смазать круассаны взбитым яйцом и выпекать в разогретой духовке при 200 °C около 30 минут.
Яйцо для смазки можно разбавить столовой ложкой молока — корочка выйдет более золотистой и мягкой.
Шаг 7
Шаг 7
Готовые круассаны остудить и посыпать сахарной пудрой.
Пудрой посыпайте только остывшую выпечку, иначе она тает и впитывается.

На заметку

Круассаны вкуснее всего в тёплом виде — сразу после остывания. Хранить в плотно закрытом контейнере не более двух суток; перед подачей можно разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото легко адаптировать: попробуйте добавить внутрь ложку ореховой пасты вместе с шоколадом.

Оценить519

Анастасия Цубленок