Чесночные пампушки к борщу на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Мягкие, чуть тянущиеся внутри и с золотистой корочкой снаружи — такие пампушки невозможно не съесть прямо с пылу с жару. Чесночный соус втирается сразу после духовки, пока булочки ещё горячие, и этот аромат на кухне стоит совершенно невыносимый — в хорошем смысле. К миске борща они просто обязательны.Слово редактора
Пампушки — мягкие дрожжевые булочки, которые традиционно подают к украинскому борщу. Тесто простое: вода, мука, дрожжи и растительное масло. После выпечки булочки сразу смазывают чесночным соусом — он пропитывает корочку и уходит внутрь. Подходит тем, кто раньше не работал с дрожжевым тестом: никаких сложных техник, только замес, расстойка и духовка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1стакан
- дрожжи свежие1упаковка
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- мука500г
- масло растительное2ст. л.
- чеснок4стакан
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы400г133.33% от дневной нормы
- Калории2282кКал95.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Евгения
Светлана
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В тёплой воде растворить дрожжи, сахар и соль.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Добавить муку и растительное масло, замесить тесто. Скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на один час для подъёма.Тесто должно получиться мягким и слегка липким — не забивайте его лишней мукой.
- Шаг 3Шаг 3Поднявшееся тесто разделить на небольшие кусочки и скатать шарики размером с небольшое куриное яйцо.Старайтесь делать шарики одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Шарики уложить плотно в смазанную растительным маслом форму и оставить на 30 минут для расстойки.Плотная укладка обязательна — пампушки должны подниматься вверх, а не в стороны.
- Шаг 5Шаг 5Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут.Готовность проверяйте по румяной корочке; если верх темнеет раньше времени, накройте форму фольгой.
- Шаг 6Шаг 6Пока пампушки пекутся, приготовить чесночный соус: пропустить чеснок через пресс, добавить растительное масло и соль, взбить.Соус можно дополнить мелко нарубленной петрушкой — она есть во многих классических вариантах этого рецепта.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть пампушки из духовки, сразу смазать соусом, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут, после чего переложить на деревянную доску.Полотенце удерживает пар и помогает соусу лучше впитаться в булочки.
На заметку
Подавайте пампушки тёплыми сразу после расстойки под полотенцем — в этот момент они особенно мягкие. Хранить можно при комнатной температуре до суток, завернув в полотенце или убрав в пакет. На следующий день слегка сбрызните водой и прогрейте в духовке при 150 °C пять минут. Больше вариантов подачи и пошаговые фото найдёте в полном рецепте на сайте.Оценить521
0
Комментарии
7Класс!!
Очень вкусные пампушки,румяные получились,а чесночный легкий запах так и раззадоривает апппетит!!!я сверху присыпала слегка паприкой. Спасибочки вам!!! Фото вам добавила😘
спасибо большое! обязательно порадую своих!
Скажите, пожалуйста, а можно вместо воды использовать молоко? и можно ли в тесто добавить сливочного масла?
Очень хороший рецепт! 5555++. Я чуть по другому делаю- с опарой, но к сожалению не знаю как добавить "вариант, разновидность" рецепта,а почти такой же выставлять не хочется. Если вы не против я укажу: •1ст воды •3ст муки •1п сухих дрожжей(11грамм) •1 яйцо •соль щепотка •сахар щепотка •Для заливки пампушек: •5-6 зубков чеснока •3-4ст.ложки подсолнечного масла •3-4ст.ложки воды •соль по вкусу Приготовление: Делаем опару:1-1,5стакана муки,1стакан воды,соль,сахар,дрожживсе смешать и дать постоять 15 минут в теплом месте. Добавить остальные ингредиенты (мука)и хорошо вымесить-оставляем чтобы подошло на 2-2,5 часа. Тесто должно увеличиться в 3 раза. Вымешиваем ещё раз,формируем пампушки и складываем на противень смазанный подсолнечным маслом. Сверху пампушки смазываем желтком и духовку на 20-25 минут при температуре 200градусов. Заливка- как у вас+ присыпаю кунжутом)))) Фото прилагается)