Багет-круассан с песто из базилика и пармезана
Описание рецепта
"Какая классная идея! И почему она мне в голову не пришла?" — сказала я себе в очередной раз, пролистывая любимую книгу Мишель Ру. А с вами такое бывает? Со мной часто. А идея действительно классная! На слоеное дрожжевое тесто выкладываем песто и заворачиваем как багет. Вот и получается полукруассан, полубагет. Говорить о том, что это вкусно, думаю не стоит. Стоит? О, да! Это вкусно!! И с супом вкусно, и с чаем, и просто так без ничего! Угощаемся друзья, если вам, как и мне, эта идея не пришла в голову раньше) Приятного аппетита! Кстати, если печете это не в первый раз, попробуйте сделать двойную порцию песто — часть можно оставить на бутерброды или добавить в пасту. А еще такой рулет отлично выручает, когда нужно быстро собрать угощение к приходу гостей.Слово редактора
Багет-круассан с песто — гибрид двух форм выпечки: слоеное дрожжевое тесто сворачивается в рулет с начинкой из базилика, кедровых орехов, чеснока и пармезана.技ника похожа на приготовление классического круассана, но без слоения масла — тесто просто заворачивают вокруг соуса песто и выпекают до румяной корочки с кунжутом. Начинку можно менять: заменить кедровые орехи грецкими или добавить сушеные томаты. Подходит как закуска к супу, чаю или как самостоятельное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- базилик свежий20лист
- кедровые орехи15г
- пармезан50г
- оливковое масло75мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- тесто слоеное дрожжевое500г
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
- кунжутные семечки1ст. л.
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории295кКал12.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим песто. Чеснок, листики базилика, кедровые орехи и половину оливкового масла взбиваем в блендере до однородности. Добавляем натертый пармезан, оставшееся оливковое масло, перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.Взбивайте орехи и чеснок импульсами, чтобы масса не превратилась в пасту — небольшая текстура держит вкус ярче. - Шаг 2
В отдельной миске соединяем желток и молоко.Смазка из желтка с молоком дает более мягкий блеск на корочке, чем чистый желток — используйте ее равномерно тонким слоем. - Шаг 3
Размороженное тесто на присыпанном мукой столе раскатываем в прямоугольник 40х20 см, толщиной 4 мм. С помощью скалки перекладываем тесто на бумагу для выпечки. Смазываем 2 коротких и одну длинную стороны теста яйцом с молоком (как на фото). Ширина смазанных полос примерно 4 см.Следите за толщиной пласта: слишком тонкое тесто порвется при скручивании, слишком толстое — плохо пропечется внутри. - Шаг 4
На не смазанную часть теста выкладываем песто.Не выкладывайте песто слишком близко к краям — при скручивании начинка может выдавиться наружу. - Шаг 5
Помогая бумагой, скатываем тесто в рулет. Торцы защипываем и подгибаем. Прикрываем полотенцем и оставляем на 40-60 минут на расстойку.Расстойка важна для подъема теста: не сокращайте время, иначе рулет получится плотным после выпечки. - Шаг 6
Разогреваем духовку до 180°C. Смазываем рулет остатками яичной смазки, хлебным ножом делаем надрезы, посыпаем кунжутными семечками. Выпекаем 30-35 минут. Приятного аппетита!Надрезы делают не только для красоты — они дают пару выходить и не позволяют тесту деформироваться при выпечке.
Комментарии
13Катюша, сегодня испекла багет, не отступая от рецепта - на слоенном дрожжевом!😋 Вкуснота - спасибо еще раз!😘😍
Вкуснейший багет и очень красиво, действительно идея супер.😍 У тебя книга Мишель Ру, я тоже ее очень хотела приобрести, но нигде не могла найти😏
Отличная идея!
отличная идея! фото чудесное!!!!!! 💖😍
Замечательная идея😊!!! И безусловно очень вкусно😋!!!