Паштет из свиной печени с черносливом в беконе
Описание рецепта
Традиционная французкая закуска. У меня этот паштет всегда уходит первым со стола — чернослив даёт неожиданную сладкую нотку, а бекон снаружи получается почти хрустящим. Отлично идёт с бородинским хлебом и бокалом красного сухого.Слово редактора
Паштет из свиной печени с черносливом — это запечённая закуска на основе печёночно-мясной массы, которую готовят в форме для кекса, выстланной беконом. Печень и фарш взбивают блендером со сливками и яйцом, добавляют коньяк для аромата, а внутрь укладывают чернослив, который даёт сладкую контрастную нотку. Запекается блюдо на водяной бане под фольгой, что позволяет паштету оставаться сочным и плотным одновременно. Подают его холодным, нарезая ломтиками, как классическую французскую закуску к хлебу или вину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бекон сырокопченый100г
- свиной фарш250г
- яйца куриные1шт.
- сливки 20%150г
- чернослив100г
- коньяк2ст. л.
- свиная печень500г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории205кКал8.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень порезать кусочками, положить фарш, добавить яйцо, сливки.Печень легче измельчать, если предварительно охладить её — так кусочки не будут скользить под ножом. - Шаг 2
Все взбить погружным блендером.Взбивайте до однородной гладкой массы без крупных volokон — это влияет на текстуру готового паштета. - Шаг 3
Добавить немного коньяка, перемешать.Коньяк можно заменить бренди или портвейном, если хочется мягче раскрыть аромат печени. - Шаг 4
Форму для кекса выстлать ломтиками бекона.Ломтики бекона укладывайте с небольшим перекрытием, чтобы масса не вытекала по краям формы. - Шаг 5
Выложить половину мясной массы в форму, распределить чернослив.Чернослив лучше распределить равномерно по всей ширине формы, тогда каждый кусочек паштета получит начинку. - Шаг 6
Выложить вторую часть массы. Закрыть сверху беконом.Проверьте, чтобы бекон плотно закрывал верх — это защитит паштет от пересыхания при запекании. - Шаг 7
Накрыть форму алюминиевой фольгой, поставить в глубокую посуду для запекания с небольшим количеством горячей воды и запекать около 2-х часов.Воду в форме для запекания подливайте по мере испарения, чтобы паштет не пригорел снизу. - Шаг 8
Готовому паштету дать остыть.Не разрезайте паштет горячим — при остывании он становится плотнее и держит форму при нарезке. - Шаг 9
Приятного аппетита!Перед подачей дайте паштету постоять в холодильнике несколько часов — вкус становится более выраженным.
Комментарии
9приготовила, очень понравилось
Ярославочка, от всей души поздравляю тебя с РД!!!💖😘🌺🌺🌺
Замечательный паштет, привлекательные сочетания😘😍😊
Ярочка, террины, паштеты - это твоё!!!👌 😍 Всегда шикарные рецепты!!💐
Мастер по терринам! свинина с черносливам очень хороша