Линцский тарт с джемом и фундуком
Описание рецепта
Линцский тарт — это праздничная классика в Австрии, Венгрии, Швейцарии, Германии. Этот десерт один из самых древних, ему уже более 350 лет! Линцский тарт (нем. Linzer Torte, Linzertorte), по одной из версий, назван в честь города Линц и в первом варианте был с джемом из красной смородины и фундуком. Теперь он претерпел различные изменения: часто используется любой джем и орехи, меняются и пропорции ингредиентов теста. В зависимости от областей Австрии оно готовится по-разному: - мука, масло, яйца и сахар с добавлением миндаля, или фундука, корицы, цедры лимона; - так называемое, темное тесто, состоит из муки, сахара, масла, яиц и миндаля или смеси орехов, корицы и гвоздики; - "белое" тесто: из муки, сахара, масла, яичных желтков и лимонной цедры. Украшается тарт решеткой или фигурками из теста. Если мы наберемся терпения и отложим чаепитие с этим тортиком на следующий день, то будем вознаграждены за свою силу воли десертом, который стал еще вкуснее! Я обычно беру фундук, но миндаль подойдёт не хуже — попробуйте, если хочется другого вкуса. А ромовые фрукты вместо джема — отличный повод достать летние заготовки, как сделала я в этот раз.Слово редактора
Линцский тарт — песочный пирог с ореховым тестом и джемовой начинкой, известный своей решёткой из полосок теста сверху. Основа держится на муке, сливочном масле, яйцах и молотом фундуке с добавлением корицы и гвоздики, а начинкой традиционно служит джем — из красной смородины или любой другой на ваш вкус. Тесто перед раскаткой обязательно охлаждают, это упрощает работу с бортиками и полосками. Готовый тарт выпекают до золотистой решётки и подают нарезанным на порции, посыпав сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фундук150г
- сахар130г
- яйца куриные1шт.
- джем150г
- соль1щепотка
- сахарная пудра1ст. л.
- корица молотая1ч. л.
- гвоздика молотая0.5ч. л.
- сливочное масло150г
- мука200г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории477кКал19.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Измельчаем орехи в блендере. Масло с сахаром, солью, яйцом взбиваем до побеления миксером (минут 5). Добавляем цедру, корицу, измельченный в кофемолке фундук, муку. Замешиваем тесто и убираем в холодильник на 30 минут.Орехи измельчайте не в пыль, а с небольшой текстурой — так тесто получится ароматнее и не потеряет структуру. - Шаг 2
Охлажденное тесто делим на 2 неравные части. Большую часть раскатываем и распределяем по форме для выпечки и делаем бортики.Раскатывайте тесто между листами пергамента: оно масляное и легко липнет к скалке. - Шаг 3
Сверху выкладываем джем. У меня вместо джема сегодня ромовые фрукты, которые я заготовила еще летом. Рецепт здесь:Слой джема делайте умеренным — при выпечке он слегка растекается, а лишняя влага размягчит бортики. - Шаг 4
Из оставшегося теста нарезаем полоски или фигурки — укладываем их сверху на джем. Края полосок соединяем с бортиками. Выпекаем при 180°С 35-40 минут. Можно перед выпечкой верх смазать молоком или желтком.Если тесто крошится при нарезке полосок, дайте ему пару минут постоять при комнатной температуре. - Шаг 5
Нарезаем остывший тортик и наслаждаемся чудесной австрийской выпечкой!Перед нарезкой дайте тарту полностью остыть — так начинка застынет и куски не развалятся.
Комментарии
9Вкусно конечно,😋 но я наверно эти ромовые фрукты съела еще до того как в пирог положилаpooh_lolpooh_lol
Вкуснотища!😋
Это откуда взяться то терпению до следующего дня? 😳когда песочное тесто как раз свежеиспечённое самое - присамое😄😋🌻
должно быть вкусно как и печенье😍
Ореховое тесто...с ромовыми фруктами...мммм....вкусно!))) 😉😃😌