Печенье с шоколадным ганашем и углублением
Описание рецепта
Вкусное рассыпчатое печенье с шоколадом к вечернему чаю. У меня это печенье почти всегда исчезает быстрее, чем успевает остыть ганаш, так что советую сразу делать двойную порцию. Отлично подходит и для подарка — печенья хорошо держат форму и не мажутся при упаковке.Слово редактора
Печенье с шоколадным ганашем — вариация классического песочного печенья с мягкой начинкой внутри. Тесто на масле и сахаре с добавлением муки и разрыхлителя быстро собирается и не требует долгого замеса. Особенность рецепта — двухэтапная выпечка: сначала печенье слегка подсушивается в духовке, затем в нём формируют углубление, куда позже заливают шоколадный ганаш на сливках. Такой способ позволяет получить рассыпчатую основу с концентрированной шоколадной серединой, а сахарная пудра сверху добавляет контраст по вкусу и внешнему виду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ганаш
- шоколад60г
- сливки 33–35%4ст. л.
- Основные
- сливочное масло100г
- сахар50г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- ванильный экстракт5мл
- разрыхлитель0.5ч. л.
- мука200г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории458кКал19.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, добавить соль, ванильный экстракт.Масло должно быть действительно мягким, но не растопленным — иначе печенье потеряет форму при выпечке. - Шаг 2
Добавить муку с разрыхлителем.Всыпайте муку с разрыхлителем постепенно, чтобы тесто не стало слишком плотным. - Шаг 3
Собрать тесто в комок. Долго не месить. Тесто поставить на 15 минут в холодильник.Охлаждение теста облегчает формовку шариков и предотвращает их растекание на противне. - Шаг 4
Скатать шарики с грецкий орех, выложить на противень, сделать углубления. Выпекать в разогретой духовке 180°C 5-6 минут.Углубление делайте аккуратно, чтобы стенки не потрескались — удобно использовать кончик ложки или палец. - Шаг 5
Затем достать печенье из духовки. Снова сделать углубление, и выпекать еще минут 7.После первого этапа выпечки печенье ещё мягкое, поэтому углубление легко поправить, если оно затянулось. - Шаг 6
Приготовить ганаш. Шоколад растопить со сливками.Растапливайте шоколад со сливками на слабом огне или на водяной бане, помешивая, чтобы масса получилась однородной. - Шаг 7
Печенье посыпать сахарной пудрой, наполнить ганашем.Наполняйте углубления ганашем, пока он ещё тёплый и текучий — так он равномерно распределится и застынет гладкой поверхностью. - Шаг 8
Приятного чаепития!Дайте ганашу немного стабилизироваться при комнатной температуре, прежде чем убирать печенье на хранение.
Комментарии
9Ярослава, подскажите, в перечне ингредиентов есть яйцо, а в описании оно не используется, его надо добавлять в тесто?
Шокоповолокоглазки 😊😋💖
Такие...черноглазики 😋
Очень приятное печенье! 😋💗🐾
Замечательное печенье,Ярочка,и совсем не сложное,фото,как всегда,очень красивое!😇💐😍