Конвертики из песочного теста с грецкими орехами
Описание рецепта
Сегодня угощаю вас вкусными песочными конвертиками с грецкими орехами. Нежное, рассыпчатое тесто и много-много ореховой начинки. Рекомендую! Приятного чаепития! Если под рукой нет грецких орехов, попробуйте заменить их миндалем или фундуком — начинка получится не менее ароматной. Отлично подходят к чаю на выходных, когда хочется чего-то домашнего и без лишней суеты.Слово редактора
Песочные конвертики — рассыпчатая выпечка из простого теста на масле и муке с сочной ореховой начинкой внутри. Тесто замешивается быстро, а короткий отдых в морозилке делает его податливым для раскатки и нарезки. Начинка из взбитого белка, сахара и измельчённых грецких орехов держит форму и не растекается при выпечке. Форма конвертика получается за счёт соединения противоположных углов квадрата теста. Такая выпечка подходит для чаепития и хорошо хранится несколько дней в закрытой посуде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло100г
- яйца куриные1шт.
- сахарная пудра70г
- сахар ванильный1ч. л.
- мука230г
- Начинка
- яичные белки1шт.
- грецкие орехи80г
- сахар50г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории163кКал6.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Холодное сливочное масло перетираем с мукой в крошку.Масло должно оставаться холодным до последнего момента — так тесто получится рассыпчатым, а не тугим. - Шаг 2
Яйцо смешиваем с сахаром и сахарной пудрой. Взбиваем вилкой до легкой пенки.Взбивайте недолго: цель — растворить сахар и слегка насытить массу воздухом, а не получить пышную пену. - Шаг 3
Выливаем яичную смесь к мучной. Аккуратно перемешиваем вилкой. А потом и руками замешиваем тесто.Замешивайте тесто минимально, чтобы не разогреть его руками и не активировать глютен — иначе выпечка станет плотной. - Шаг 4
Тесто будет немного липким. Собираем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку на 15 минут.Не сокращайте время охлаждения: за это время масло застынет и тесто перестанет липнуть к рукам и скалке. - Шаг 5
Раскатываем тесто в пласт, нарезаем на квадраты со стороной 6 см.Раскатывайте тесто на слегка подсыпанной мукой поверхности, чтобы квадраты легко отделялись друг от друга. - Шаг 6
Для начинки смешиваем белок с сахаром. Добавляем измельченные орехи. Перемешиваем до однородности. Масса должна быть густой. Выкладываем по 1 ч. л. начинки на каждый квадратик. Сворачиваем конвертиком, соединяя противоположные углы.Следите за густотой начинки — слишком жидкая масса потечёт при выпечке и испортит форму конвертика. - Шаг 7
Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекаем в духовке при температуре 180°С до золотистого цвета, примерно 25 минут. Приятного аппетита!Ориентируйтесь на золотистый край, а не на середину — песочное тесто продолжает подрумяниваться после выпечки.
Комментарии
14Влюбилась в ваш рецепт с первого взгляда! Спасибо большое.
Катя, я заглянула с фото. Отличные конвертики вышли, с орешками и сытно, и ароматно 😋. Спасибо за рецепт 💐
Катерина, песочное печенье с ореховой начинкой мне понравилось, фото добавила, хотя у меня вышли не столь симпатичными, но вкусными, видимо тесто недостаточно выдержала в холоде, оно было хрупким :))))) 😊
Чудесное печеньице! 😃💗
Очень вкусные конвертики, настоящий рай для орехоголиков))))😋😋