Салат из кальмара с фенхелем и руколой
Описание рецепта
Я обожаю «зеленые» салаты. Как правило, они легкие, сочные, яркие. А уж сколько новых сочетаний можно придумать! Предлагаю вам смешать кальмар с фенхелем и получить вкусный салат. Автор рецепта Виктор Гримайло, шеф-повар (правда я немного изменила пропорции).Слово редактора
Лёгкий салат из морепродуктов с анисовым привкусом фенхеля, сочными помидорами, руколой и маринованным луком. Кальмары быстро обжариваются, фенхель и лук заправляются оливковым маслом и винным уксусом — в итоге получается свежее блюдо без тяжёлых соусов. Подходит как лёгкий обед или закуска. Рецепт основан на авторстве шеф-повара Виктора Гримайло, пропорции адаптированы под домашнюю кухню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фенхель1пучок
- помидоры2шт.
- лук репчатый1шт.
- винный уксус2ст. л.
- оливковое масло4ст. л.
- рукола100г
- кальмары2тушка
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории269кКал11.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарезать полукольцами, залить кипятком и оставить на две минуты. Затем добавить одну ст. л. винного уксуса и выдержать ещё пять минут. Откинуть на дуршлаг.Красный лук маринуется быстрее и даёт более мягкий вкус — можно использовать вместо репчатого. - Шаг 2Шаг 2Кальмары почистить, промыть и нарезать кольцами.Замороженные кальмары предварительно разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить кальмары на растительном масле в течение двух-трёх минут. Посолить, поперчить.Кальмары пересыхают при долгой жарке — двух-трёх минут достаточно, иначе станут резиновыми.
- Шаг 4Шаг 4Фенхель нарезать полукольцами, помидоры — дольками.Фенхель можно нарезать тонко с помощью мандолины — так текстура будет нежнее.
- Шаг 5
Выложить фенхель с маринованным луком, заправить оливковым маслом и оставшимся винным уксусом. При необходимости добавить соль и перец.Пробуйте заправку на вкус: если фенхель сладковатый, можно добавить чуть больше уксуса. - Шаг 6Шаг 6Добавить помидоры, кальмары и руколу, всё перемешать.Руколу добавляйте в последний момент, чтобы она не завяла от тёплых ингредиентов.
На заметку
Подавайте салат сразу после приготовления — рукола и помидоры быстро дают сок. Хранить готовый салат не рекомендуется: теряет текстуру. Кальмары можно обжарить заранее и хранить отдельно до сборки. Если хотите разнообразить рецепт, попробуйте добавить немного цедры лимона в заправку — фото результата выходит особенно ярким.Оценить526
0
Комментарии
12Новeйшая программа "Идеальное тeлo". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Ура-ура!!! Салатик замечательный, Оксана! )))😍😋😋😋 Прибрала.... 🐾💐