Панкейки на молоке без разрыхлителя
Описание рецепта
Все мое детсво, отрочество и часть взрослой жизни были прожиты в жизни, где блинчики были тонкими, ажурными, с вареньем или с начинками, завернутые в рулетикиили конвертики или просто так... Но в жизни многое меняется. И вот, я уже живу на континенте, где традиционные "блинчики" — это пушистые панкейки, и едят их с кленовым сиропом, или курицей, или медом и джемом. Этот рецепт я довела до автоматизма — тесто без разрыхлителя, только сода, и никакого масла на сковороде. Отличный вариант для тех, кто ищет замену привычным блинчикам без лишних хлопот.Слово редактора
Панкейки — американский аналог наших блинчиков, только пышные и толстые за счёт соды в тесте. В этом рецепте обходятся без разрыхлителя: сода гасится жидким тестом на молоке, а жарка идёт на сухой раскалённой сковороде без добавления масла — оно уже есть в самом тесте. Такой способ даёт характерную пористую структуру и золотистый цвет без пригорания. Панкейки можно подавать классически, со сладкими топингами, или использовать как основу для несладких начинок, сложив пополам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука1стакан
- молоко1стакан
- сахар2ст. л.
- соль1ч. л.
- сода1ч. л.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории150кКал6.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем яйцо с сахаром и солью, добавляем молоко, муку и соду и смешиваем до однородности. Доливаем растительного масла, снова размешиваем — тесто готово.Смешивайте сухие и жидкие ингредиенты быстро — долгое взбивание сделает панкейки более плотными. - Шаг 2
В разогретую сухую сковороду вливаем порционно тесто.Наливайте тесто одной уверенной струёй в центр сковороды — так панкейк получится ровным и круглым. - Шаг 3
И начинается медитация... Смотреть и смотреть, как на поверхности медленно появляются пузырьки, сначала маленькие, робкие и по краюшку, постепенно все увеличивающиеся, все расширяющиеся, и превращающие поверхность в...Не трогайте панкейк, пока пузырьки не покроют почти всю поверхность — это сигнал готовности к перевороту. - Шаг 4
... огромное пористое многоуровневое поле. На этом этапе можно панкейк перевернуть и поджарить его пористую сторону. А можно положить начинку и сложить его вдвое и в таком виде подавать.Пористая сторона получается благодаря соде — именно на ней проще всего удерживать начинку без вытекания. - Шаг 5
Из заявленного количества ингредиентов у меня всегда получается 9 панкейков. Если у вас больше 3-х едоков — я советую удвоить порцию, разметаются они быстро! :)Если хотите панкейки крупнее или наоборот компактнее, просто регулируйте объём теста на порцию — время жарки не изменится. - Шаг 6
Подавать можно и с ягодами, и с кленовым сиропом, и мед и варенье подойдут. Да и несладкие начинки в них хороши!Кленовый сироп — классика, но с несладкими начинками панкейки держат форму не хуже, попробуйте с сыром или беконом. - Шаг 7
У меня неизменный партнер — чай! Приятного аппетита!Подавайте панкейки сразу горячими — остывшие теряют пышность и хуже держат начинку.
Комментарии
6Наталья, спасибо большое за отличный рецепт, так же добавила фото 😊. Нам было очень вкусно 😋
Очень качественные блинки! 😎😋
Какие дырчатые!😍😋 Люблю такие!
Аппетитные какие панкейки - румяные, ажурные!!😋😍😋😉🌻
Красота 🌻😋