Паста с домашним «Песто» и томатами черри
Описание рецепта
Простота, которая обезоруживает — именно так я бы описала эту пасту. Домашний песто пахнет так, что сложно дождаться готовности — базилик, чеснок, пармезан, и всё это без единой лишней минуты у плиты. Помидоры черри добавляют сочную кислинку, и блюдо получается по-настоящему живым. Кстати, если нет лигурийской пасты, отлично подойдут пенне или спагетти — вкус от этого совсем не страдает.Слово редактора
Классическое лигурийское блюдо — паста с ярким зелёным соусом «Песто» и свежими помидорами черри. Соус готовится из базилика, пармезана, чеснока и кедровых орешков без термической обработки. Помидоры давятся вилкой прямо в соусе, отдавая сок и свежесть. Пасту варить до состояния аль-денте и смешать с соусом без воды. Подходит для быстрого обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста250г
- пармезан100г
- чеснок1стакан
- базиликпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории654кКал27.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Листики базилика, нарезанный кусочками пармезан, чеснок измельчить в блендере.Использовать только свежие листья базилика без стеблей — они дают горечь. - Шаг 2Шаг 2В получившуюся массу добавить оливковое масло, чуть-чуть соли и кедровые орешки и снова измельчить.Не превращать соус в однородное пюре, оставить текстуру с мелкими кусочками орешков и сыра.
- Шаг 3Шаг 3Нарезать помидоры черри пополам, выложить в глубокую ёмкость с готовым соусом «Песто».Если соус получился густым, добавить ещё оливковое масло перед смешиванием с помидорами.
- Шаг 4Шаг 4Раздавить помидоры. Посолить, поперчить по вкусу.Давить помидоры вилкой или руками, чтобы они пустили сок и смешались с «Песто».
- Шаг 5Шаг 5Отварить в подсоленной воде пасту до состояния аль-денте.Не переваривать пасту — аль-денте означает упругую серединку при укусе.
- Шаг 6Шаг 6Выложить пасту в ёмкость к соусу и перемешать. Выложить в тарелки.Перемешивать быстро, пока паста горячая — соус должен обволакивать каждую макаронину.
На заметку
Подавать пасту сразу после приготовления, пока она горячая. Украсить свежими листьями базилика и тёртым пармезаном. Можно добавить кедровые орешки целиком для хруста. Соус «Песто» хранится в холодильнике до 5 дней под слоем оливкового масла. Этот рецепт с фото показывает классический лигурийский способ приготовления пасты с «Песто».Оценить58
0