Торт «Графиня» — шоколадный бисквит с коньяком
Описание рецепта
Шоколад с коньяком — это уже почти готовый праздник. Мне очень нравится, как в этом торте всё уравновешено: тонкие мягкие коржи, насыщенная пропитка и бархатная шоколадная прослойка без лишней сладости. Он одинаково хорош и на будничном чаепитии, и на нарядном столе — главное, дать ему немного постоять, чтобы коржи напитались как следует.Слово редактора
Торт «Графиня» — классический домашний десерт из шести тонких коржей с шоколадной прослойкой и коньячной пропиткой. Бисквит готовить на основе муки и крахмала, затем пропитать сахарным сиропом с коньяком и смазать растопленным шоколадом. Подходит для семейного чаепития и праздничного стола. Можно использовать молочный или горький шоколад — на выбор.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад молочный320г
- шоколад горький160г
- сахар6ст. л.
- вода8ст. л.
- коньяк2ст. л.
- мука400г
- масло сливочное400г
- картофельный крахмал160г
- разрыхлитель3ч. л.
- сухари панировочныепо вкусу
- яйцо8шт.
Пищевая ценность
- Белки129г143.33% от дневной нормы
- Жиры550г687.50% от дневной нормы
- Углеводы818г272.67% от дневной нормы
- Калории8759кКал364.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем.Крахмал делает бисквит более нежным и облегчает нарезку на тонкие коржи. - Шаг 2Шаг 2Сливочное масло взбить, продолжая взбивать, понемногу добавить яйца, сахар и сухую смесь.Добавлять яйца по одному, чтобы масса не расслоилась.
- Шаг 3Шаг 3Прямоугольную форму длиной 30 см смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями, выложить тесто, разровнять.Панировочные сухари помогают легко извлечь бисквит из формы.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать в духовке при 200 °C около часа на нижней планке. Если края будут подгорать, прикрыть их фольгой.Проверять готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 5Шаг 5Бисквит вынуть из формы, остудить, разрезать вдоль на 6 коржей.Резать только полностью остывший бисквит, иначе он будет крошиться.
- Шаг 6Шаг 6Смешать сахар с горячей водой и коньяком. Пропитать этим сиропом 5 коржей.Один корж оставить сухим для верха или пропитать все шесть — на ваш вкус.
- Шаг 7Шаг 7Шоколад растопить на водяной бане и смазать коржи поверх сиропа.Для растапливания использовать водяную баню, чтобы шоколад не свернулся.
- Шаг 8Шаг 8Собрать торт, уложив коржи друг на друга. Верх и края торта полить оставшимся шоколадом. Дать застыть.Дать торту настояться в холодильнике минимум 3-4 часа для лучшей пропитки.
На заметку
Готовый торт хранить в холодильнике до 5 дней. Подавать охлажденным, нарезав острым ножом. Можно украсить тертым шоколадом или какао-порошком. В рецепте с фото показан классический вариант, но можно добавить слой джема или орехи между коржами. Торт становится вкуснее на второй день, когда коржи полностью пропитаются.Оценить51
0
Комментарии
1Это, что два одинаковых рецепта?