Печенье «Сахарные сердечки» с мандариновой цедрой

Печенье «Сахарные сердечки» с мандариновой цедрой

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Скоро праздник 14 февраля — День всех влюбленных, а в Финляндии еще и к тому же День Друзей! Хочу подать вкусную идею подарка к этому празднику. Печенье ароматное и нежное на вкус, можно украсить по-разному, как я, цветным сахаром или сахарной помадкой, например. Такие сердечки можно подарить любимому человеку или подружке, украсить ими романтический ужин, а можно и просто порадовать себя вкусной, домашней выпечкой. Берегите любимых и друзей и будьте любимы! . Кстати, если цветного сахара нет под рукой, смело обойдитесь простым — вкус от этого не изменится, а аромат мандариновой цедры всё равно раскроется. У меня из этого количества теста вышло тридцать два сердечка, так что подарков хватит на всех.

Слово редактора

Песочное печенье в форме сердечек готовится на основе масляного теста с яичными желтками, мандариновым соком и цедрой — она даёт лёгкий цитрусовый аромат при выпечке. Перед духовкой заготовки смазывают яичным белком и посыпают цветным сахаром, который окрашивают самостоятельно с помощью пищевых красителей. Тесто предварительно охлаждают, а формовку делают вырубкой в виде сердца — удобный вариант для романтического подарка или чаепития вдвоём.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры25г
    31.25% от дневной нормы
  • Углеводы47г
    15.67% от дневной нормы
  • Калории430кКал
    17.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Вначале приготовим цветной сахар, желательно это делать накануне выпечки. В идеале нужно взять обычный и крупный сахар. Добавить красный и синий краситель до желаемого цвета и хорошо перемешать. Когда сахар подсохнет, перемешать его снова, т.к. в процессе высыхания он склеится. У меня получился красный и синий из обычного сахара, и розовый с вкраплениями из крупного сахара (хотя я использовала тот же красный краситель).
    Вначале приготовим цветной сахар, желательно это делать накануне выпечки. В идеале нужно взять обычный и крупный сахар. Добавить красный и синий краситель до желаемого цвета и хорошо перемешать. Когда сахар подсохнет, перемешать его снова, т.к. в процессе высыхания он склеится. У меня получился красный и синий из обычного сахара, и розовый с вкраплениями из крупного сахара (хотя я использовала тот же красный краситель).
    Крупный сахар держит цвет ярче и заметнее выглядит на поверхности печенья, чем мелкий.
  • Шаг 2 Отделить желток от белка.
    Отделить желток от белка.
    Отделяйте белок аккуратно — даже капля желтка помешает белку взбиться, если решите его использовать отдельно.
  • Шаг 3 В чашу миксера положить сахар, желток и растаявшее при комнатной температуре масло.
    В чашу миксера положить сахар, желток и растаявшее при комнатной температуре масло.
    Масло должно быть мягким, но не растопленным — так тесто получится более однородным.
  • Шаг 4 И взбить все хорошенько.
    И взбить все хорошенько.
    Взбивайте до посветления массы — это признак того, что сахар достаточно разошёлся с маслом и желтком.
  • Шаг 5 С мандарина выжать сок.
    С мандарина выжать сок.
    Сок выжимайте прямо перед добавлением в тесто, чтобы сохранить максимум аромата.
  • Шаг 6 Я использовала цедру мандарина, но в перечне ингредиентов ее не нашлось, поэтому указала апельсиновую. Цедру мандарина и сок мандарина добавить к тесту.
    Я использовала цедру мандарина, но в перечне ингредиентов ее не нашлось, поэтому указала апельсиновую. Цедру мандарина и сок мандарина добавить к тесту.
    Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, без белой части — она горчит.
  • Шаг 7 Муку смешать с солью.
    Муку смешать с солью.
    Соль равномернее распределится по тесту, если смешать её с мукой заранее, а не добавлять отдельно.
  • Шаг 8 Добавить муку к тесту и смешать пока не получится колобок. Вначале я добавила 280 г муки, но этого оказалось маловато и пришлось добавить еще 50 г. Всего 330 г муки понадобилось.
    Добавить муку к тесту и смешать пока не получится колобок. Вначале я добавила 280 г муки, но этого оказалось маловато и пришлось добавить еще 50 г. Всего 330 г муки понадобилось.
    Муку вводите постепенно — количество может отличаться от указанного из-за влажности желтка и сока.
  • Шаг 9 Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
    Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
    Не сокращайте время охлаждения — так тесто проще раскатывать и печенье лучше держит форму при выпечке.
  • Шаг 10 Разогреть духовку до 190°C. Выложить тесто между двумя листами пекарской бумаги.
    Разогреть духовку до 190°C. Выложить тесто между двумя листами пекарской бумаги.
    Раскатывайте тесто между бумагой сразу после холодильника, пока оно не успело нагреться в руках.
  • Шаг 11 Раскатать в пласт. На тесте видны вкрапления мандариновой цедры, которая придаст нашему печенью приятный цитрусовый аромат.
    Раскатать в пласт. На тесте видны вкрапления мандариновой цедры, которая придаст нашему печенью приятный цитрусовый аромат.
    Старайтесь раскатать пласт равномерно по толщине, иначе часть сердечек пропечётся быстрее других.
  • Шаг 12 С помощью формочки придать печенью форму сердечек.
    С помощью формочки придать печенью форму сердечек.
    Перед вырезанием формочку можно слегка обмакнуть в муку, чтобы тесто не липло к краям.
  • Шаг 13 Выложить готовые бисквиты на застеленный бумагой для выпечки противень. Кисточкой смазать верх каждого бисквита яичным белком.
    Выложить готовые бисквиты на застеленный бумагой для выпечки противень. Кисточкой смазать верх каждого бисквита яичным белком.
    Смазывайте белком тонким слоем — так сахар лучше приклеится и не будет отваливаться после выпечки.
  • Шаг 14 Присыпать цветным сахаром и отправить выпекаться в духовку на 10 минут.
    Присыпать цветным сахаром и отправить выпекаться в духовку на 10 минут.
    Следите за печеньем в последние минуты — края тонких сердечек подгорают быстрее середины.
  • Шаг 15 Дать готовым сердечкам остыть немного и струсить с них лишний сахар. Выход: 32 сердечка.
    Дать готовым сердечкам остыть немного и струсить с них лишний сахар. Выход: 32 сердечка.
    Стряхивайте лишний сахар над противнем, пока печенье ещё тёплое — так он снимается легче.
  • Шаг 16 С Днем Всех Влюбленных, Едимдомовцы!
    С Днем Всех Влюбленных, Едимдомовцы!
    Готовое печенье удобно хранить в закрытой банке — так оно дольше остаётся мягким внутри.

На заметку

Готовые сердечки удобно преподносить в коробке или прозрачном пакете как подарок к празднику. Хранить печенье лучше в закрытой банке при комнатной температуре — так оно не отсыреет и не потеряет хруст. Мандариновую цедру можно заменить лимонной или апельсиновой, а цветной сахар — обычным, если хочется более сдержанного вида.

Уже приготовили?

5.042
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

печенье с сердечками
сердечки с молоком
... с солью
эвкалипт с апельсином
мандарин
... с апельсином
... с сахаром
печень с мандаринами
... с солью
масло мандарина

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

20
Оставить комментарий
  • K
    kirafiy

    Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

    • Л
      Лала

      Спасибо за рецепт и подсказку 😊как украсить выпечку.🌹🌸🌻😍

      • Olga
        Olga

        Прелесть!😍😍😍

        • Марина
          Марина

          Яркое праздничное печеньице, Наташ!😍💐😋

          • Ирина B&C
            Ирина B&C

            Какие яркие и красивые сердечки😘😘

            Оставить комментарий