Ванильные пряники с творогом в сахарной глазури
Описание рецепта
Это просто... настоящие прянички из детства! Нежные, мягкие, вкусные, в сахарной глазури! Вот, ни разу еще не пекла сама пряники, а увидела этот рецепт и влюбилась! Правда, в рецепте-оригинале пряники были со вкусом мяты, ну а мне для начала захотелось попробовать именно с ванилью! Теперь просто знаю, что и с мятой обязательно попробуем. Уверена, что и ваши дети оценят такие пряники... Рецепт с небольшими своими изменениями позаимствовала у Марины (Gerardina). Если творога под рукой нет, можно взять рикотту — у меня получилось даже с ней, так что экспериментируйте смело. А глазурь, кстати, отлично держится и на следующий день, так что пряники можно печь заранее.Слово редактора
Творожно-ванильные пряники — домашняя выпечка на основе творожного теста без дрожжей, с содой в качестве разрыхлителя. Тесто формуется цилиндром и нарезается ломтиками, поэтому пряники получаются одинаковыми по размеру. После выпечки при 200 °C изделия покрывают белковой глазурью с сахарной пудрой и ароматизатором, а затем подсушивают в тёплой духовке до матовой корочки. Рецепт подходит для чаепития и хранится несколько дней в закрытой посуде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Пряники
- сахар тростниковый70г
- яйца куриные1шт.
- растительное масло50мл
- мука350г
- сода1ч. л.
- ванильная эссенцияпо вкусу
- творог250г
- Глазурь
- яичные белки1шт.
- сахарная пудра200г
- ванильная эссенцияпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории125кКал5.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Положить в чашу блендера творог (у меня рикотта), яйцо, сахар и ванильный экстракт. Взбить.Взбивайте творог с яйцом и сахаром до однородности — крупинки творога испортят текстуру теста. - Шаг 2
Переложить в миску и добавить растительное масло и соду.Соду можно не гасить отдельно — она вступит в реакцию с кислым творогом уже в тесте. - Шаг 3
Постепенно подсыпая муку, замесить тесто. Муки может уйти чуть меньше...(зависит как от размера яица, так и от качества творога).Добавляйте муку небольшими порциями и следите за консистенцией — избыток муки сделает пряники жёсткими. - Шаг 4
Тесто готово как только оно перестанет липнуть к рукам. Скатать тесто в шар и разделить на четыре части. Каждую часть скатать в такой цилиндр-"колбаску". Нарезать тесто на ломтики шириной не более 1 см. У меня получилось 26 штучек.Ломтики одинаковой толщины пропекутся равномерно, поэтому старайтесь нарезать тесто ровно. - Шаг 5
Каждый кусочек теста слегка приплюснуть и выложить на застеленный пекарской бумагой противень на небольшом расстоянии друг от друга.Оставляйте между заготовками расстояние — при выпечке пряники слегка увеличатся в объёме. - Шаг 6
Выпекать в разогретой до 200°C духовке около 15-20 минут, до золотистого цвета. Следите по своей духовке. О своей готовности прянички известят вас распространяющимся по кухне ароматом!Ориентируйтесь на цвет, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 7
Пока пряники остывают, приготовить глазурь. Белок взбить с сахарной пудрой и ароматизатором до получения гладкой блестящей массы. Пудру обязательно просеивать, и подсыпать её постепенно, до достижения нужной консистенции глазури.Просеянная пудра дает более гладкую глазурь без комочков и белых крупинок. - Шаг 8
Чуть тёплые пряники выложить в большую миску и полить глазурью. Аккуратно всё перемешать, чтобы глазурь покрыла пряники со всех сторон.Работайте с чуть тёплыми, а не горячими пряниками — так глазурь ляжет ровнее и не потечёт. - Шаг 9
Выложить пряники на решётку и подсушить несколько минут в прогретой выключенной (!) духовке. Прянички готовы!Не закрывайте дверцу духовки полностью — так глазурь подсохнет, но не начнёт таять от остаточного тепла. - Шаг 10
Что можно еще сказать? Пряники буквально разлетелись на глазах!Готовые пряники лучше выложить в один слой, чтобы глазурь не слиплась между изделиями.
Комментарии
33Пряники отличные!!! только глазурь делала без белков, на лимонном соке.Фото скоро выставлю
Ирочка, прянички суперские, с магазинными и не сравнить! делала и на рикотте, и на твороге, понравились ОБА варианта одинаково!! Я, кстати, в своем детстве и не помню, чтоб такие пряники ела😊😍
Пекла несколько раз) безумное наслаждение))))
Спасибо за рецепт! 😃 у меня, правда, получились скорее булочки — видимо, с разрыхлителем переборщила 😐 но все равно вкусно!
Ирина, прянички - класс!!! Я уже отфотографировала и решила съесть разрезанный пряничек, запила молочком и... зажмурилась 😌 от удовольствия 😊 С молоком это нечто 😋 На втором фото уже откусанный мной пряник с молоком из кружки. Дегустировала и фотографировала одновременно pooh_lol Спасибо 💖