Хачапури полуслоеное с имеретинским сыром
Описание рецепта
Очень легкий рецепт! Тесто можно приготовить заранее и просто за час достать его из холодильника. А если имеретинского сыра не найдёте, берите сулугуни — вкус будет ничуть не хуже. Мне этот рецепт нравится тем, что тесто заранее ждёт своего часа в холодильнике, и в день подачи остаётся только собрать пирог.Слово редактора
Хачапури полуслоеное — грузинская дрожжевая выпечка с сырной начинкой, где тесто раскатывают в два пласта и выпекают на большом противне. Особенность рецепта — слоёная структура теста за счёт натёртого холодного масла и долгого отдыха в холодильнике. Начинка — тёртый имеретинский сыр, который можно заменить сулугуни. Верх смазывают желтком с молоком для румяной корочки. Готовое хачапури нарезают крупными кусками и подают тёплым к чаю или как основное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1стакан
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- дрожжи сухие2ч. л.
- мука600г
- сыр имеретинский600г
- яйца куриные1шт.
- молоко1ст. л.
- сливочное масло150г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории418кКал17.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло натереть на крупной терке. Я кладу масло в морозилку на час, так его легче натереть. Молоко подогреть.Холодное масло натирается легче и не тает в руках — если крупная терка забивается, ополосните её горячей водой. - Шаг 2
В теплом молоке развести дрожжи, сахар и соль. Дать постоять 10 минут.Не берите слишком горячее молоко — оно может убить дрожжи, ориентируйтесь на температуру чуть теплее комнатной. - Шаг 3
Добавить масло и перемешать.Перемешивайте до однородности, чтобы масло равномерно распределилось по жидкой основе — это влияет на слоистость. - Шаг 4
Постепенно начинаем добавлять муку (муки может уйти чуть меньше или чуть больше).Добавляйте муку постепенно и следите за консистенцией, а не строго по граммам — влажность муки у всех разная. - Шаг 5
Замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком тугим — иначе выпечка получится плотной. - Шаг 6
Вернуть тесто в миску, накрыть пленкой и положить в холодильник на нижнюю полку на 1 час. Спустя 1 час перенести на верхнюю полку и оставить в холодильнике.Долгий холод в холодильнике помогает клейковине отдохнуть, а маслу застыть — так тесто становится слоистым при выпечке. - Шаг 7
Начинка: сыр натереть на крупной терке. Имеретинский сыр можно заменить на сулугуни.Крупная терка даёт более рыхлую текстуру начинки, чем мелкая — сыр лучше плавится и не превращается в плотный ком. - Шаг 8
За 1-2 часа до готовки тесто нужно достать из холодильника. Разделить на 2 равные части. Раскатать каждую часть.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, чтобы пирог пропекся одинаково по всей площади. - Шаг 9
Противень размером 40х40 см смазать сливочным маслом. Перенести тесто на противень и выложить начинку.Смазывайте противень тонким слоем масла, иначе тесто может подгореть по краям при длительной выпечке. - Шаг 10
Накрыть оставшимся тестом и защипнуть края. Желток смешать с 1 ст.л молоко и покрыть им тесто. Тесто наколоть вилкой. Выпекать в заранее разогретой духовке 35-45 минут. Температура 200°C.Наколотые дырочки дают пару выходить, а желтковая смазка отвечает за золотистую корочку сверху. - Шаг 11
Дать немного остыть и нарезать.Дайте пирогу постоять хотя бы несколько минут — так начинка немного схватится и куски будут держать форму при нарезке. - Шаг 12
Приятного аппетита!Подавайте хачапури тёплым — именно в этом виде сыр внутри остаётся мягким и тянущимся.
Комментарии
8Нора, я с очередной порцией благодарности, 🐾💐 хотя и опять без фотоотчета! 😊Не самое фотогеничное блюдо, но очень вкусное! 😋 Кстати, почему Вы называете его "полуслоеное"?
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Вот объеденье! 😄😋
Какая корочка! Очень аппетитно!