Печенье с грушей и ореховой крошкой
Описание рецепта
За идею и рецепт благодарю Людмилу Думчеву и Жанну Храмову. Печенье нежное и вкусное! Попробуйте это печенье! Вкус печенья отлично раскрывается в тандеме с молоком. От себя добавлю: тесто получается жидковатым, не пугайтесь — так и должно быть, просто аккуратно выкладывайте его ложкой. Если печенье лежит долго, крошка чуть размягчается, но вкус от этого не портится.Слово редактора
Печенье готовится на основе грушевого пюре, которое заменяет часть жидкости в тесте и делает текстуру мягкой, почти кексовой. В составе — мука с разрыхлителем, сливочное масло, обычный и коричневый сахар, орехи и молотая корица. Особенность рецепта — двойное обмакивание готового печенья по краю в молоко и сахарно-ореховую крошку с повторной короткой выпечкой. Из-за жидкой консистенции теста форма печенья получается свободной, каждое — немного своё.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1.5стакан
- сахар0.5стакан
- сливочное масло100г
- разрыхлитель1ч. л.
- груши1шт.
- Для посыпки
- сахар коричневыйпо вкусу
- корица молотаяпо вкусу
- орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории406кКал16.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку, добавить разрыхлитель, перемешать.Просеивание насыщает муку воздухом и равномерно распределяет разрыхлитель по всему объёму. - Шаг 2
Грушу помыть, почистить от кожуры и семечек (семечки сохранить). Пюрировать с помощью блендера.Семечки груши не выбрасывайте — они пригодятся позже как декоративная вставка в центр печенья. - Шаг 3
К муке добавить мягкое сливочное масло и сахар.Масло должно быть действительно мягким, а не растопленным, иначе крошка не получится рассыпчатой. - Шаг 4
Все перетереть в крошку и добавить грушевое пюре. Тщательно перемешать, чтобы не было мучных комочков.Добавляйте пюре постепенно и разминайте комочки сразу — так тесто получится однороднее. - Шаг 5
Тесто жидкое.Не пытайтесь исправить жидкую консистенцию мукой — именно она даёт печенью мягкую текстуру после выпечки. - Шаг 6
Ложкой выложить тесто на противень (формируя любую форму, можно оставить просто лепешечку), застеленный бумагой для выпечки.Оставляйте между заготовками расстояние: тесто растекается при выпекании и увеличивается в размере. - Шаг 7
В середину печенья вдавить семечки. Печенье отправить в разогретую духовку (180°C). Выпекать 20 минут.Проверяйте готовность по краям — они должны слегка подрумяниться, середина остаётся мягкой. - Шаг 8
Через 20 минут печенье извлечь из духовки. Слегка остудить. Каждое печенье по краю обмакнуть в молоко.Дайте печенью пару минут отдохнуть на противне, иначе край при обмакивании может деформироваться. - Шаг 9
Затем сахарно-ореховой крошке. Повторить два раза (молоко, крошка).Обмакивайте быстро и аккуратно, чтобы крошка держалась ровным слоем, а не осыпалась. - Шаг 10
Печень выложить обратно на противень и печь еще, минут 5-7. Готовое печенье остудить.Вторая короткая выпечка нужна, чтобы крошка слегка закрепилась и не отваливалась при остывании. - Шаг 11
Приятного аппетита!Дайте печенью полностью остыть — так корочка из крошки становится более хрустящей.
Комментарии
30Удивительно,что при наличии разрыхлителя в тесте печенье у Вас абсолютно не изменило своей формы-не расползлось,не поднялось. Я вот сейчас по вашему рецепту решила испечь-все в точности до грамма и 100-%-е соблюдение рецепта,а результат плачевный( печенье расплылось,причем подозревала,что так случится,но решила рискнуть:( и зря. Идея очень интересная,но думаю это для другого теста
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Оригинальная идея!!!💐 Детишкам на радость! Обязательно испеку😋
Леночка, хоть я и не могла вчера проголосовать, но знай!!! мой голос у тебя!!! т/ч +1😍😘