Маковые хрустящие палочки из слоёного дрожжевого теста
Описание рецепта
Сколько не сделаешь таких хрустиков, все исчезают..., руки тянутся с разных сторон за очередной палочкой. У кого есть готовое слоёное тесто, могут пропустить шаги его приготовления. Можно воспользоваться слоёным тестом от «Сибирского гурмана». P.S.: У меня палочки не приторные. Кому мало сахара-смело увеличивайте под свой вкус! А если ваши домашние вообще не признают меру в сладком, попробуйте подать палочки к чаю с молоком — расходятся они у меня всегда быстрее, чем успеваю разложить по тарелкам.Слово редактора
Маковые хрустящие палочки готовятся на дрожжевом тесте, которое несколько раз раскатывают, смазывают маслом и посыпают сахаром — так формируется слоистая, хрупкая структура. Начинку делают из мака, запаренного кипятком и подслащённого сахаром. Тесто перед выпечкой закручивают жгутиком, что даёт характерный витой рисунок и лёгкую хрустящую корочку. Выпекают партиями при 180 °C около десяти минут. Готовое лакомство хорошо сочетается с чаем или кофе и не приторное на вкус, если не увеличивать количество сахара.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло60г
- сахар1ст. л.
- дрожжи сухие5г
- вода50мл
- яйца куриные1шт.
- мука150г
- Начинка
- мак20г
- сахар5ст. л.
- растительное масло рафинированное3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории213кКал8.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи развести в тёплой воде.Вода должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Вбиваем позже яйцо, сахар.Яйцо лучше слегка взбить отдельно перед добавлением, чтобы масса получилась однороднее. - Шаг 3
Взбиваем слегка.Не взбивайте слишком долго — цель просто соединить ингредиенты, а не насытить массу воздухом. - Шаг 4
Крошим мягкое масло, растираем.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно легче вотрётся в тесто без комочков. - Шаг 5
Всыпаем партиями просеянную муку.Муку всыпайте порциями, каждый раз перемешивая — это поможет не перебить тесто и сохранить мягкость. - Шаг 6
Замешиваем мягкое тесто.Тесто не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком тугим — ориентируйтесь на эластичную консистенцию. - Шаг 7
Накроем и уберём в тёплое место на 1,5 часа.Тёплое место без сквозняков ускорит подъём теста, накрывать лучше полотенцем или пленкой. - Шаг 8
В это время зашпариваем мак стаканом кипятка, накроем и оставим на 20 минут.Кипяток должен полностью покрыть мак, чтобы он равномерно размягчился и раскрыл вкус. - Шаг 9
Слить воду через сито, добавить сахар.Не оставляйте мак слишком мокрым — лишняя жидкость может размочить тесто при формовке. - Шаг 10
Тесто раскатать тонко в квадрат. Смазать 1 ст. л. растительным масло без запаха.Раскатывайте равномерно, без слишком тонких участков — иначе тесто порвётся при складывании. - Шаг 11
Посыпать сахаром сверху 3-4 ч. л.Масло без запаха не перебьёт вкус мака и сахара — берите нейтральное растительное масло. - Шаг 12
Складываем вчетверо сахаром внутрь.Сахар распределяйте равномерно по всей поверхности, не оставляя пустых участков. - Шаг 13
Раскатать, снова смазать, посыпать сахаром.Складывайте аккуратно, чтобы сахар не просыпался наружу — так слои получатся плотнее. - Шаг 14
Складываем опять вчетверо, не забываем присыпать муку на доску.Не забывайте подпылить доску мукой перед каждым раскатыванием, чтобы тесто не прилипало. - Шаг 15
Раскатать в последний раз и теперь уже нанести маковую начинку.На этом этапе маковую начинку распределяйте тонким слоем — так будет проще скручивать полоски. - Шаг 16
Нарезать поперёк, потом на полоски вдоль с помощью ножа для пиццы.Нож для пиццы даёт более ровный срез, чем обычный нож — полоски получаются одинаковыми. - Шаг 17
Перекручиваем жгутиком, переносим в смазанную форму, слегка прижимаем концы к форме.Прижимайте концы плотно, иначе при выпечке жгутик может раскрутиться и потерять форму. - Шаг 18
Выпекаем партиями минут 10 при 180°С.Следите за цветом корочки — как только палочки золотятся, их можно доставать из духовки. - Шаг 19
Даём остыть и тут же хрустим с удовольствием!Дайте немного остыть перед подачей — так текстура станет более хрустящей и приятной. - Шаг 20
Очень вкусно с кофе!Подавайте свежими, в день выпечки — со временем хрустящая структура теста смягчается.
Комментарии
1650мл воды маловато наверное,у вас из такого количества столько теста вышло?
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Танечка, маковая вкуснятина получилась!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
От таких хрустиков не оторваться! 😋😉Очень любим похрустеть!😃