Торт «Воздушный» с безе и голубикой
Описание рецепта
Торт получается сладким, но голубика добавляет кислинку, которая не даёт вкусу быть приторным. Безе хрустит, коржи мягкие — контраст текстур здесь главное.Слово редактора
Торт «Воздушный» — бисквит на желтках и белках, прослоённый взбитыми сливками и ягодами голубики. Сверху — домашние безе и свежие ягоды. Коньячный сироп пропитывает коржи, а лёгкая кислинка голубики балансирует сладость. Подходит для праздничного стола: готовится заранее и ночь стоит в холодильнике для пропитки. Порция рассчитана на четыре коржа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Безе
- яичные белки140г
- сахар280г
- лимонная кислота1щепотка
- Крем
- сливки жирные300г
- сахар0.5стакан
- Тесто
- сахар120г
- мука120г
- яйца куриные4шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории365кКал15.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить желтки с двумя третями сахара до светлой массы. Отдельно взбить белки, добавить оставшийся сахар и взбивать ещё минуту. Смешать обе массы, аккуратно перемешать. Всыпать муку и коротко перемешать, чтобы тесто не осело.Не затягивайте замес после добавления муки — чем дольше мешаете, тем плотнее выйдет бисквит. - Шаг 2Шаг 2Разлить тесто по формам и выпекать четыре коржа по 25 минут при 200 °C. Полностью остудить.Если хотите торт пониже, можно испечь два коржа из одинарной порции теста.
- Шаг 3Шаг 3Взбить сливки с сахаром до устойчивого крема.Сахар для крема лучше предварительно смолоть в пудру — так он быстрее растворится в сливках.
- Шаг 4Шаг 4Сахар залить кипятком, перемешать до растворения, добавить коньяк. Остудить до комнатной температуры.Сироп можно остудить в холодильнике, чтобы ускорить процесс.
- Шаг 5
Взбить белки в крепкую пену, добавить сахар и лимонную кислоту, взбивать ещё пару минут до очень густой массы. Переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на застеленный бумагой противень небольшие круглые заготовки. Выпекать около полутора часов при 100 °C.Безе готово, если при разламывании крошится, а не гнётся. Если масса оседает в мешке — сразу отсаживайте. - Шаг 6Шаг 6Корж пропитать сиропом, смазать кремом, не очень густо выложить ягоды голубики, ещё немного промазать кремом и накрыть следующим коржом. Повторить со всеми коржами. Верхний корж перевернуть дном вверх, пропитать сиропом и смазать кремом.Переворачивайте верхний корж дном вверх — нижняя ровная поверхность даёт аккуратную верхушку.
- Шаг 7Шаг 7Украсить торт безе и голубикой. Убрать в холодильник на ночь.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитываются коржи; минимум — ночь.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый крышкой или плёнкой. Голубику можно заменить малиной или смородиной. Фото готового торта удобно делать сразу после украшения, пока безе не размягчилось от крема. Если хотите повторить этот рецепт в меньшем формате — используйте одинарную порцию теста и половину крема.Оценить524
0
Комментарии
4ингредиенты для крема и сиропа указаны для двух коржей или четырёх?
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
замечательный, эффектный!!!!!!!!!!!!!!!😍