Торт «Воздушный» с безе и голубикой
Описание рецепта
Торт получается сладким, но голубика добавляет кислинку, которая не даёт вкусу быть приторным. Безе хрустит, коржи мягкие — контраст текстур здесь главное.Слово редактора
Торт «Воздушный» — бисквит на желтках и белках, прослоённый взбитыми сливками и ягодами голубики. Сверху — домашние безе и свежие ягоды. Коньячный сироп пропитывает коржи, а лёгкая кислинка голубики балансирует сладость. Подходит для праздничного стола: готовится заранее и ночь стоит в холодильнике для пропитки. Порция рассчитана на четыре коржа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Безе
- яичные белки140г
- сахар280г
- лимонная кислота1щепотка
- Крем
- сливки жирные300г
- сахар0.5стакан
- Тесто
- сахар120г
- мука120г
- яйца куриные4шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории365кКал15.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить желтки с двумя третями сахара до светлой массы. Отдельно взбить белки, добавить оставшийся сахар и взбивать ещё минуту. Смешать обе массы, аккуратно перемешать. Всыпать муку и коротко перемешать, чтобы тесто не осело.Не затягивайте замес после добавления муки — чем дольше мешаете, тем плотнее выйдет бисквит. - Шаг 2Шаг 2Разлить тесто по формам и выпекать четыре коржа по 25 минут при 200 °C. Полностью остудить.Если хотите торт пониже, можно испечь два коржа из одинарной порции теста.
- Шаг 3Шаг 3Взбить сливки с сахаром до устойчивого крема.Сахар для крема лучше предварительно смолоть в пудру — так он быстрее растворится в сливках.
- Шаг 4Шаг 4Сахар залить кипятком, перемешать до растворения, добавить коньяк. Остудить до комнатной температуры.Сироп можно остудить в холодильнике, чтобы ускорить процесс.
- Шаг 5
Взбить белки в крепкую пену, добавить сахар и лимонную кислоту, взбивать ещё пару минут до очень густой массы. Переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на застеленный бумагой противень небольшие круглые заготовки. Выпекать около полутора часов при 100 °C.Безе готово, если при разламывании крошится, а не гнётся. Если масса оседает в мешке — сразу отсаживайте. - Шаг 6Шаг 6Корж пропитать сиропом, смазать кремом, не очень густо выложить ягоды голубики, ещё немного промазать кремом и накрыть следующим коржом. Повторить со всеми коржами. Верхний корж перевернуть дном вверх, пропитать сиропом и смазать кремом.Переворачивайте верхний корж дном вверх — нижняя ровная поверхность даёт аккуратную верхушку.
- Шаг 7Шаг 7Украсить торт безе и голубикой. Убрать в холодильник на ночь.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитываются коржи; минимум — ночь.
Комментарии
4ингредиенты для крема и сиропа указаны для двух коржей или четырёх?
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
замечательный, эффектный!!!!!!!!!!!!!!!😍