Зелёные равиоли со шпинатом и лососем на шпинатном тесте
Описание рецепта
Такие красивенькие и вкусненькие равиоли получились, что решила ими поделиться с вами! Угощайтесь! Если дома нет блендера для пюрирования шпината, можно мелко его нарубить — цвет теста будет чуть светлее, но вкус не изменится. Отлично подойдёт и как необычная подача на праздничный стол — гостей точно удивите цветом.Слово редактора
Равиоли с зелёным тестом на основе шпинатной воды и начинкой из лосося со шпинатом и луком в сливочном соусе — эффектная альтернатива классическим пельменям. Тесто замешивается на муке, яйце и отваре шпината, что даёт естественный зелёный оттенок без красителей. Начинка сочетает измельчённый лосось, обжаренные лук и чеснок, шпинат и сливки с мускатным орехом. Подавать можно со сметаной или йогуртом — оба варианта смягчают рыбный вкус и подходят к нежному тесту.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные1шт.
- соль0.5ч. л.
- шпинат свежий1пучок
- вода150г
- мука250г
- Начинка
- лосось450г
- шпинат свежий150г
- лук репчатый1головка
- чеснок1зубчик
- сливки жирные0.3стакан
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории441кКал18.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала возьмём весь шпинат и немного буквально несколько минут "поварим" его в небольшом количестве воды. Окрашенную воду сливаем в ёмкость, добавляем туда горсть шпината и пюрируем блендером. Шпинат отставляем пока. В миску просеиваем муку с солью, разбиваем яйцо, начинаем замешивать тесто. Постепенно добавляем шпинатную воду. Нам нужно вымесить мягкое, но достаточно упругое пельменное тесто.Не переваривайте шпинат — пары минут достаточно, чтобы сохранить яркий цвет отвара для теста. - Шаг 2
Шаг 2Собираем его в шар, оставляем в холоде на полчаса.Отдых теста в холоде делает его более эластичным и облегчает раскатку без разрывов. - Шаг 3
Пока займёмся начинкой. Лук и чеснок чистим, мелко нарезаем. Обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла. Добавляем наш шпинат, прогреваем, заливаем сливки, солим, перчим + мускатный орех молотый. Слегка увариваем.Смесь сливочного и оливкового масла даёт луку мягкий вкус без горечи, а сливки не пригорают. - Шаг 4
Филе лосося измельчаем в блендере. Соединяем со шпинатом и луком. Фарш готов.Измельчайте лосось impulsно, короткими нажатиями, чтобы фарш остался в меру плотным, а не превратился в пюре. - Шаг 5
Достаём наше тесто из холодильника, раскатываем его.Раскатывайте тесто как можно тоньше — плотное тесто удлинит время варки и загрубит равиоли. - Шаг 6
Вырезаем кружочки, сверху фарш и лепим пельмени/вареники/равиоли.Плотно скрепляйте края, иначе начинка со сливками может вытечь при варке. - Шаг 7
Отвариваем в подсоленной воде минут 7-10. Подаём со сметанкой или йогуртом! Ммм, вкусно! P.S: первый пельмень пришлось в дочь впихивать силой и уговорами — уж как-то ей не приглянулся необычный цвет, но потом она уплетала за обе щечки!Варите равиоли небольшими партиями, чтобы они не слиплись и равномерно проварились.
Комментарии
11Новeйшая программа "Идеальное тeлo". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Просто здОрово, Анечка! 😍😋💖
Начинка 😋 Со сметанкой, вообще 😋 😋