Зелёные равиоли со шпинатом и лососем
Описание рецепта
Такие красивенькие и вкусненькие равиоли получились, что решила ими поделиться с вами! Угощайтесь!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные1шт.
- соль0.5ч. л.
- шпинат свежий1пучок
- вода150г
- мука250г
- Начинка
- лосось450г
- шпинат свежий150г
- лук репчатый1головка
- чеснок1зубчик
- сливки жирные0.3стакан
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории441кКал18.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Для начала возьмём весь шпинат и немного буквально несколько минут "поварим" его в небольшом количестве воды. Окрашенную воду сливаем в ёмкость, добавляем туда горсть шпината и пюрируем блендером. Шпинат отставляем пока. В миску просеиваем муку с солью, разбиваем яйцо, начинаем замешивать тесто. Постепенно добавляем шпинатную воду. Нам нужно вымесить мягкое, но достаточно упругое пельменное тесто.
- Шаг 1
Собираем его в шар, оставляем в холоде на полчаса.
- Шаг 2
Пока займёмся начинкой. Лук и чеснок чистим, мелко нарезаем. Обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла. Добавляем наш шпинат, прогреваем, заливаем сливки, солим, перчим + мускатный орех молотый. Слегка увариваем.
- Шаг 3
Филе лосося измельчаем в блендере. Соединяем со шпинатом и луком. Фарш готов.
- Шаг 4
Достаём наше тесто из холодильника, раскатываем его.
- Шаг 5
Вырезаем кружочки, сверху фарш и лепим пельмени/вареники/равиоли.
- Шаг 6
Отвариваем в подсоленной воде минут 7-10. Подаём со сметанкой или йогуртом! Ммм, вкусно! P.S: первый пельмень пришлось в дочь впихивать силой и уговорами — уж как-то ей не приглянулся необычный цвет, но потом она уплетала за обе щечки!