Равиоли с творогом и шпинатом на куркумном тесте

Равиоли с творогом и шпинатом на куркумном тесте

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Сыр лучше брать с ярким, пикантным вкусом — пошехонский, швейцарский или пармезан. В начинку можно добавить чеснок, оливки или вяленые помидоры. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи! Я обычно готовлю равиоли впрок и замораживаю их сырыми на присыпанном мукой подносе — потом просто бросаю в кипяток прямо из морозилки. Отличный вариант для ужина, когда хочется чего-то не банального, но не слишком хлопотного.

Слово редактора

Равиоли с творогом и шпинатом — домашняя паста с яичным тестом, подкрашенным куркумой, и начинкой из творога, обжаренного шпината и твёрдого сыра. Тесто замешивается в комбайне и отдыхает в холодильнике, затем раскатывается в тонкий пласт и лепится вручную. Начинку легко варьировать: добавить чеснок, оливки или вяленые помидоры, заменить сыр на пармезан или швейцарский. Отваривается равиоли в подсоленной воде с оливковым маслом и подаётся сразу после варки.

Пищевая ценность

  • Белки44г
    48.89% от дневной нормы
  • Жиры52г
    65.00% от дневной нормы
  • Углеводы94г
    31.33% от дневной нормы
  • Калории1016кКал
    42.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить муку, куркуму, 4 яйца и 4 желтка, влить оливковое масло Extra Virgin и вымешать насадкой для теста.
    Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить муку, куркуму, 4 яйца и 4 желтка, влить оливковое масло Extra Virgin и вымешать насадкой для теста.
    Яйца и желтки добавляйте комнатной температуры — тесто будет более эластичным и однородным.
  • Шаг 2 Когда тесто станет однородным, сформировать из него шар, завернуть в пищевую пленку и отправить на полчаса в холодильник.
    Когда тесто станет однородным, сформировать из него шар, завернуть в пищевую пленку и отправить на полчаса в холодильник.
    Не сокращайте время отдыха теста: клейковина расслабится, и раскатывать пласт станет легче.
  • Шаг 3 Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового и 1/2 ч. ложки сливочного масла, выложить шпинат и, помешивая, дать ему поплыть на медленном огне.
    Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового и 1/2 ч. ложки сливочного масла, выложить шпинат и, помешивая, дать ему поплыть на медленном огне.
    Шпинат не нужно доводить до кипения — достаточно, чтобы он размягчился и выпустил лишнюю влагу.
  • Шаг 4 Сыр натереть на крупной терке — должны получиться 3–4 ст. ложки.
    Сыр натереть на крупной терке — должны получиться 3–4 ст. ложки.
    Дайте сыру чуть обсохнуть после натирания, иначе начинка получится слишком влажной.
  • Шаг 5 Петрушку мелко порубить.
    Петрушку мелко порубить.
    Петрушку рубите непосредственно перед смешиванием с начинкой, чтобы она не потемнела.
  • Шаг 6 Приготовить начинку: к творогу добавить шпинат, натертый сыр, петрушку, яйцо, посолить, поперчить и все перемешать.
    Приготовить начинку: к творогу добавить шпинат, натертый сыр, петрушку, яйцо, посолить, поперчить и все перемешать.
    Перед тем как посолить и поперчить, попробуйте творог на вкус — он бывает разным по солёности.
  • Шаг 7 Отдохнувшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатать его в очень тонкий пласт (можно использовать машинку для раскатывания теста).
    Отдохнувшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатать его в очень тонкий пласт (можно использовать машинку для раскатывания теста).
    Раскатывайте тесто до почти прозрачного состояния — толстый пласт после варки будет резиновым.
  • Шаг 8 На одну половину теста поместить начинку, выкладывая по одной чайной ложке на некотором расстоянии друг от друга, смазать тесто вокруг начинки белком, накрыть второй половиной теста, скрепить края и ножом разрезать тесто на квадратики с начинкой посередине.
    На одну половину теста поместить начинку, выкладывая по одной чайной ложке на некотором расстоянии друг от друга, смазать тесто вокруг начинки белком, накрыть второй половиной теста, скрепить края и ножом разрезать тесто на квадратики с начинкой посередине.
    Смазывайте края белком тонким слоем и хорошо прижимайте, чтобы равиоли не разошлись при варке.
  • Шаг 9 Кипящую воду посолить, влить 1 ч. ложку оливкового масла и отварить равиоли до готовности.
    Кипящую воду посолить, влить 1 ч. ложку оливкового масла и отварить равиоли до готовности.
    Опускайте равиоли в воду небольшими партиями и не давайте воде бурно кипеть, чтобы тесто не порвалось.
  • Шаг 10 Готовые равиоли сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
    Готовые равиоли сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
    Готовые равиоли доставайте шумовкой сразу, как они всплывут, и не давайте им слипнуться в кастрюле.

На заметку

Равиоли подавайте сразу после варки, слегка сбрызнув оливковым маслом, — тесто быстро подсыхает и слипается. Сырые равиоли можно заморозить на присыпанном мукой подносе и варить прямо из морозилки, увеличив время варки. Начинку легко адаптировать под вкус: добавить чеснок, оливки или вяленые помидоры вместо части сыра.

Уже приготовили?

5.022
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

итальянская кухня, равиоли
пельмени, равиоли
равиоли со сливочным соусом
пельмени
морс
равиоли
пельмени с сыром
пельмени с яйцом
пельмени сливочные
черные пельмени

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Ирина B&C
    Ирина B&C

    Приготовила, съели за раз два))) Очень вкусно!!!😋

    • D
      dara

      Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

      Оставить комментарий