Хлебный пудинг с изюмом и корицей на водяной бане
Описание рецепта
Недавно открыла для себя заново старую кулинарную книгу Дж.Бутлера. Не совсем, конечно, старую — конца прошлого века. Поняла, что многое в ней пролистнула...и теперь возвращаюсь. Хочу познакомить вас с простейшим рецептом хлебного пудинга. Вот, где возможен полет фантазии — по вкусу добавляем фрукты, орешки. Как здорово сюда подойдут ромовые фрукты из моего "Ромового горшка". Сегодня я готовила только с изюмом. Нежнейший пудинг, ароматный и легкий! Готовить легко и просто, основное время уходит на запекание. А самое главное, оставшиеся кусочки хлеба не пропадут — их так легко можно превратить в приятный десерт! Если под рукой нет коричневого сахара, смело берите обычный белый — вкус почти не изменится, проверено. А корочку из сахара и корицы на дне формы обязательно сохраните при подаче, перевернув кусочек — это самое вкусное место.Слово редактора
Хлебный пудинг — простой десерт из подсохшего белого хлеба, который выручает, когда жалко выбрасывать остатки батона. Кубики хлеба заливают смесью молока, яиц и ванили, а на дно формы выкладывают сахар с корицей и изюмом — при запекании они превращаются в мягкую карамельную подложку. Готовят блюдо на водяной бане, за счёт чего пудинг получается нежным и не пересыхает по краям. По желанию изюм можно заменить курагой, черносливом или ромовыми фруктами, а подавать — тёплым, с соусом или мороженым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло30г
- сахар коричневый90г
- изюм без косточек75г
- корица молотая1ч. л.
- молоко620мл
- яйца куриные2шт.
- ванильный экстракт1мл
- соль1щепотка
- хлеб белый200г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории186кКал7.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезаем кубиками хлеб. Разогреваем духовку до 175°C. Форму для запекания (лучше круглого размера, диаметром 20 см, или овального), смазываем сливочным маслом. Смешиваем сахар с корицей, изюмом и щепоткой соли.Не режьте хлеб слишком мелко — крупные кубики лучше держат форму и не превращаются в кашу при запекании. - Шаг 2
Посыпаем этой смесью дно формы. У меня сахар белый, но по рецепту коричневый.Слой сахара с корицей должен покрывать дно ровно — так карамельная корочка получится одинаковой толщины по всей форме. - Шаг 3
Кладем в отдельную миску кубики хлеба. Заливаем их смесью молока, слегка взбитых яиц и ванили. Перемешиваем все тщательно и выкладываем в форму для запекания поверх изюма с сахаром. Форму ставим в другую форму, большего размера, наполненную горячей водой. И отправляем в духовку на решетку.Яйца взбивайте слегка, до однородности, не в пену — иначе структура пудинга станет более пористой, а не плотной. - Шаг 4
Запекаем 45 минут, до сухой шпажки.Уровень горячей воды в большой форме должен доходить примерно до середины формы с пудингом — это и есть водяная баня. - Шаг 5
Подаем к столу с вареньем, карамельным соусом или мороженым.Проверяйте готовность шпажкой в центре формы: если тесто ещё липнет, добавьте пять — семь минут запекания. - Шаг 6
Так выглядит порционный кусочек!Перед подачей дайте пудингу немного остыть — так порционные кусочки будут держать форму при нарезке.
Комментарии
19добавляю яблоки! делаю очень давно)) очень вкусно)) спасибо за то что напомнили)) сюда все можно добавлять))
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/