Картофельные котлеты с пармезаном в панировке
Описание рецепта
Хрустящая корочка снаружи и нежная, тающая серединка с пармезаном — вот за что я люблю эти котлеты. Главный секрет, который хочу передать сразу: переворачивать их надо очень аккуратно, иначе развалятся — лопатку подводите уверенно и без спешки. Тем, кто любит сытный ужин без мяса, они придутся очень кстати.Слово редактора
Картофельные котлеты — сытное вегетарианское блюдо из варёного картофеля, яиц и пармезана. Пармезан даёт насыщенный солёный вкус и помогает котлетам держать форму. Подходит как самостоятельный ужин или гарнир. Вместо пармезана можно взять любой твёрдый сыр — голландский, российский или грюйер. Панировочные сухари дают аппетитную хрустящую корочку при жарке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- пармезан50г
- соль1щепотка
- сухари панировочныепо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории122кКал5.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картошку почистить, залить холодной водой и поставить на огонь.Используйте картошку одного размера — так она сварится равномерно. - Шаг 2Шаг 2Когда вода закипит — посолить. Варить до готовности.Готовность проверьте ножом — он должен входить без сопротивления.
- Шаг 3Шаг 3Слить воду, размять картошку в пюре.Сливайте воду полностью и дайте картошке немного обсохнуть на огне — лишняя влага сделает массу жидкой.
- Шаг 4Шаг 4Вбить яйца, добавить натёртый пармезан и перемешать.Пармезан натрите мелко, чтобы он равномерно распределился по всей массе.
- Шаг 5Шаг 5В плоскую тарелку насыпать панировочные сухари. Сформировать котлеты, предварительно смазав руки растительным маслом.Смазанные маслом руки не дают массе прилипать — котлеты получатся аккуратными.
- Шаг 6Шаг 6Обвалять котлеты в сухарях со всех сторон.Панировку можно нанести дважды для более плотной корочки.
- Шаг 7Шаг 7Жарить на растительном масле до образования корочки с обеих сторон.Переворачивайте котлеты очень аккуратно — масса мягкая и легко распадается.
На заметку
Подавайте горячими — со сметаной, свежей зеленью или лёгким салатом. Храните готовые котлеты в холодильнике не дольше двух суток, разогревайте на сковороде без крышки, чтобы корочка оставалась хрустящей. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте в массу жареный лук или зелень. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией.Оценить59
0
Комментарии
1Здоровский,и простой рецептик. Спасибо.