Слоёный пирог с миндалём на амаретто
Описание рецепта
Вместо ликёра можно добавить одну ч. л. миндальной эссенции — будет даже ароматнее.Слово редактора
Круглый пирог из бездрожжевого слоёного теста с начинкой из молотого миндаля, яиц, сливочного масла и ликёра амаретто. Тесто при выпечке расслаивается и золотится, начинка остаётся мягкой и насыщенной ореховым ароматом. Подходит к чаю или кофе, хорош и тёплым, и остывшим. Готовится несложно, основное время уходит на охлаждение заготовки перед выпечкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое500г
- миндаль150г
- сахар100г
- мука 1 сорт50г
- сливочное масло75г
- яйца куриные3шт.
- ликер Amaretto2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории492кКал20.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Один лист теста раскатала так, чтобы можно было вырезать круг диаметром 25 см. Сразу выложила круг на противень, застеленный пекарской бумагой. Этот противень и оставшееся тесто убрала в холодильник.Тесто должно оставаться холодным на протяжении всей подготовки — так слои лучше расходятся при выпечке. - Шаг 2
Приготовила начинку: миндаль измельчила в крошку. Два яйца взбила с сахаром. В миске смешала муку с миндалём, добавила яичную массу, размягчённое сливочное масло и ликёр амаретто, перемешала до однородности.Миндаль можно измельчить в блендере или кофемолке: нужна именно крошка, не паста. - Шаг 3
Начинку выложила на круг из теста, разровняла, оставив незаполненную кайму по краю. Убрала в холод ещё на 20 минут.Кайму оставляйте шириной около двух сантиметров — этого достаточно, чтобы края хорошо слиплись. - Шаг 4
Оставшееся тесто раскатала и вырезала круг чуть больше первого. Вынула основу из холодильника. Оставшееся яйцо слегка взбила вилкой и смазала свободные края нижнего пласта.Смазывайте только края нижнего пласта, иначе боковые слои теста не расслоятся. - Шаг 5
Накрыла начинку вторым кругом теста, плотно скрепила края. Сделала насечки на ребре пирога и веерный узор на поверхности. Убрала в холодильник на один час.Насечки на поверхности делайте неглубокими — они нужны для рисунка и выхода пара, а не прорезать тесто насквозь. - Шаг 6
Духовку разогрела до 190 °C. Пирог смазала яйцом и выпекала 30–35 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте по цвету: корочка должна стать равномерно золотисто-коричневой.
На заметку
Пирог вкусен как тёплым, так и полностью остывшим — начинка при охлаждении немного уплотняется. Можно посыпать сахарной пудрой перед подачей, но золотистая корочка сама по себе выглядит красиво — смотрите на фото в рецепте. Хранить в холодильнике до двух суток, завернув в плёнку. Вместо ликёра амаретто допустимо использовать одну ч. л. миндальной эссенции.Оценить527
0
Комментарии
10А еще хоть крошечки остались?💖🌴🌴🌴
Читаю название...и уже вкусно))) 😄😋
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Я с удовольствием, Галочка, останусь и съем твоего пирога😋😋😋
Галочка, чудеснейший пирог😍 очень вкусный и ароматный😋