+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)

Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)
Приготовление
50 минут
 
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Булетты (Bulette) — это ничто другое, как тефтели или что-то среднее между тефтелями и котлетами. Блюдо пришло к нам из Европы. В странах Старого Света оно называется по-разному: Köttbullar в Швеции, в Финляндии Lihapyörykät или Lihapullat, а в Германии Bulette. В моём случае это тефтели охотника (Jäger — охотник), они запекаются в грибном соусе (Jägerbuletten), очевидно это и дало им такое название.

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Грибной соус
½ ч. л.
1 ст. л.
1 горсть
300 г
50 мл
1 головка
300 мл
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Основные
150 г
1 головка
2 дольки
50 г
60 г
½ шт.
1 ст. л.
1 щепотка
по вкусу
по вкусу
3 ст. л.
¼ ч. л.
400 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
233624 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Для фарша перемолоть оба вида мяса с луком и чесноком, посолить и поперчить. Вмешать мелко порезанный бекон.
Для фарша перемолоть оба вида мяса с луком и чесноком, посолить и поперчить. Вмешать мелко порезанный бекон.
На весь экран
шаг 2
И порезанную на кубики паприку и сыр. Замочить сухие грибы в 100 мл горячей воды.
И порезанную на кубики паприку и сыр. Замочить сухие грибы в 100 мл горячей воды.
На весь экран
шаг 3
Вмешать горчицу, щепотку соды и листики тимьяна и тщательно вымешать фарш. Прямо руками, желательно надеть одноразовые перчатки, отбейте фарш о миску. Так он станет компактнее и плотнее.
Вмешать горчицу, щепотку соды и листики тимьяна и тщательно вымешать фарш. Прямо руками, желательно надеть одноразовые перчатки, отбейте фарш о миску. Так он станет компактнее и плотнее.
На весь экран
шаг 4
Теперь руками смоченными водой сформируйте тефтели. Я специально сделала их покрупнее для разнообразия. На разогретом масле обжарьте булетты со всех сторон до золотистого цвета.
Теперь руками смоченными водой сформируйте тефтели. Я специально сделала их покрупнее для разнообразия. На разогретом масле обжарьте булетты со всех сторон до золотистого цвета.
На весь экран
шаг 5
Посмотрите на дно сковороды: на ней после жарки кроме ароматного масла больше ничего нет. Чаще всего после жарки котлет на сковороде остаётся серая бесформенная мало симпатичная масса — это мясные соки, которые выделяются из фарша и изделия получаются сухими и жесткими. Поэтому я в изделия из фарша добавляю соду, она заменяет хлеб и яйцо, помогает всем сокам остаться в тефтелях и абсолютно не чувствуется на вкус.
Посмотрите на дно сковороды: на ней после жарки кроме ароматного масла больше ничего нет. Чаще всего после жарки котлет на сковороде остаётся серая бесформенная мало симпатичная масса — это мясные соки, которые выделяются из фарша и изделия получаются сухими и жесткими. Поэтому я в изделия из фарша добавляю соду, она заменяет хлеб и яйцо, помогает всем сокам остаться в тефтелях и абсолютно не чувствуется на вкус.
На весь экран
шаг 6
Выложите тефтели в тарелку и на той же сковороде обжарьте лук.
Выложите тефтели в тарелку и на той же сковороде обжарьте лук.
На весь экран
шаг 7
Нарежьте сухие грибы и шампиньоны (у меня замороженные лесные грибы).
Нарежьте сухие грибы и шампиньоны (у меня замороженные лесные грибы).
На весь экран
шаг 8
Добавьте грибы к луку и обжарьте в течении нескольких минут. Добавьте томатную пасту, соль, перцы по вкусу.
Добавьте грибы к луку и обжарьте в течении нескольких минут. Добавьте томатную пасту, соль, перцы по вкусу.
На весь экран
шаг 9
И влейте вино, доведите до кипения. Я уменьшила количество сливок за счёт воды, в которой были замочены грибы. Итак влейте сливки, верните булетты в сковороду (у меня сковорода в которой можно запекать в духовке). Тут мне захотелось добавить брокколи, поэтому я накрыла сковороду крышкой и тушила тефтели 15 мин. Если вы делаете без брокколи, то запекайте блюдо в заранее разогретой до 180°С духовке около 15 мин.
И влейте вино, доведите до кипения. Я уменьшила количество сливок за счёт воды, в которой были замочены грибы. Итак влейте сливки, верните булетты в сковороду (у меня сковорода в которой можно запекать в духовке). Тут мне захотелось добавить брокколи, поэтому я накрыла сковороду крышкой и тушила тефтели 15 мин. Если вы делаете без брокколи, то запекайте блюдо в заранее разогретой до 180°С духовке около 15 мин.
На весь экран
шаг 10
К ароматным булеттам оооочень подходит картофельное пюре. Приятного аппетита!
К ароматным булеттам оооочень подходит картофельное пюре. Приятного аппетита!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 82
Ed4 square50
Отправить
Наталья
Наталья
12.03.2016 14:45:11

Булетты получились очень нежные и вкусные😘😌

vicky
vicky
12.03.2016 16:49:37
Наталья,

Отличная новость 😊 оч рада, что рецепт понравился, Наташа 😍 и спасибо большое за то, что сообщили об этом 😘

Наталья
Наталья
12.03.2016 17:52:12
vicky,

Я всегда оставляю отзыв после приготовления.особенно, если очень вкусно😍

vicky
vicky
12.03.2016 17:55:53
Наталья,

Это приятно слышать 😍

Наталия
Наталия
26.02.2016 19:18:34

Викуля, от всей души поздравляю с РД!!!💖😘🌷🌷🌷

vicky
vicky
26.02.2016 23:00:21
Наталия,

Наташенька, спасибо огромное 💖

Апрель
Апрель
26.02.2016 17:00:24

С РД прекрасным и замечательным Виктория!!!!😋💖

vicky
vicky
26.02.2016 17:17:23
Апрель,

😇спасибо, дорогая 💖

Катюша
Катюша
26.02.2016 16:38:19

Вика, с рецептом дня! 😘🌹🌹🌹🌹🌹

vicky
vicky
26.02.2016 17:17:42
Катюша ,

Катюша, спасибо тебе 😊💗

ВикторияS
ВикторияS
26.02.2016 15:55:51

Викуля, прими и мои поздравления с таким брутальным 😃 тефтелево-охотничьим😎pooh_lol РД!😘🌷🌷🌷

vicky
vicky
26.02.2016 16:18:54
ВикторияS,

Спасибо, 😊 мне так приятно, что девочки оценили 😇тебе, Викулечка, за поддержку огромное мерси 🌹

ВикторияS
ВикторияS
26.02.2016 16:28:58
vicky,

😍😉🌹

Показать еще комментарии