Особенности рецепта: Весенний торт с грейпфрутом и кремом из маскарпоне

🟢 Быстро 🔥 320 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор Катя Луцкая.

Весенний торт с грейпфрутом и кремом из маскарпоне

09 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Катя ЛуцкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Грейпфрут в тесте — не самое очевидное решение, но именно он даёт лёгкую горчинку, которая не даёт торту казаться приторным. Крем из маскарпоне с кокосовым молоком выходит воздушным, но держит форму при сборке. Бисквит «мох», приготовленный в микроволновке за полторы минуты, превращает верх торта в настоящую весеннюю полянку — особенно если добавить цветы из мастики.

Слово редактора

Торт на миндально-пшеничном бисквите с соком и цедрой грейпфрута, кремом из маскарпоне и кокосового молока. Верх украшают бисквитом «мох», приготовленным в микроволновке, и шоколадным бортиком. Подходит для тех, кто хочет эффектный результат без сложной технологии — бисквиты делаются поочерёдно, крем взбивается за несколько минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для крема
маскарпоне180г
кокосовое молокопо вкусу
сахарная пудрапо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории320кКал
13.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливочное масло комнатной температуры взбила с сахаром в пышную кремовую массу. Муку, миндальную муку и разрыхлитель смешала отдельно.
Масло должно быть именно комнатной температуры — холодное не взобьётся в однородную массу.
Шаг 2
К масляной основе добавила одно яйцо, взбила до однородности, затем добавила треть сухой смеси и снова взбила. Повторила: яйцо — часть сухих ингредиентов — яйцо — остаток сухих ингредиентов.
Чередование яйцо–мука предотвращает расслоение теста. Не добавляйте всю муку сразу.
Шаг 3
В готовое тесто добавила сок и цедру половины грейпфрута, перемешала. Выложила тесто в форму 16 см и выпекала 55 минут при 160 °C. Остудила на решётке.
Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку в первые 40 минут.
Шаг 4
Для бисквита «мох» взбила яйца с сахаром и мёдом, постепенно добавила просеянную муку с разрыхлителем. Добавила каплю телесного, жёлтого и чёрного красителя, хорошо взбила.
Бисквит «мох» годится только как декор — он слишком пористый и лёгкий для полноценных коржей.
Шаг 5
Перелила массу в ёмкость объёмом около 800 мл, пригодную для микроволновки, накрыла плёнкой. Готовила на мощности 900 Вт полторы минуты.
Ёмкость заполняйте не более чем на треть: масса сильно увеличивается в объёме при нагреве.
Шаг 6
Для крема взбила маскарпоне с сахарной пудрой, постепенно добавляя кокосовое молоко до консистенции густой сметаны.
Кокосовое молоко добавляйте по чуть-чуть, проверяя консистенцию — нужная густота достигается быстро.
Шаг 7
Основной бисквит разрезала на три коржа, прослоила кремом, затем обмазала торт кремом снаружи. По бортику выставила полоски из застывшего растопленного шоколада. Верх закрыла бисквитом «мох» и украсила цветами из мастики — нарциссами и подснежниками.
Шоколад для бортика распределяйте шпателем по пекарской бумаге тонким слоем и убирайте в холодильник до полного застывания, только потом нарезайте полоски.
Шаг 8
Постепенно добавляем просеянную муку вместе с разрыхлителем. Хорошо взбиваем.
Шаг 9
На этом этапе можно добавить краситель. Я использовала каплю телесного/бежевого, жёлтого и чёрного красителя.
Шаг 10
Далее переливаем массу в ёмкость, которую можно использовать в микроволновке и накрываем плёнкой. Готовим на мощности 900Вт 1,5 минуты. Масса сильно увеличивается в объёме. У меня была суповая чашка объёмом 800 мл, и бисквит поднялся до самого верха.
Шаг 11
Для крема взбиваем маскарпоне с пудрой и молоком. Я не отмеряла точное количество кокосового молока, я постепенно его добавляла до получения желаемой консистенции. Крем получился и не плотным, и не жидким. Как хорошая деревенская сметана.
Шаг 12
Из белого шоколада или глазури делаем декор. Для этого растапливаем шоколад и распределяем шпателем по пекарской бумаге. Убираем в холодильник до застывания.
Шаг 13
Затем нарезаем на полоски нужной длины.
Шаг 14
Собираем торт. Разрезаем бисквит на три части и смазываем коржи кремом.
Шаг 15
Далее обмазываем торт кремом целиком.
Шаг 16
Создаём бортик из шоколада.
Шаг 17
Выкладываем все остатки крема на верхушку торта.
Шаг 18
Далее закрываем все бисквитом "Мох".
Шаг 19
На этом этапе уже можно остановится, но решила ещё украсить торт цветами.
Шаг 20
В качестве оформления использовала цветы из мастики: нарциссы и подснежники. Подробно здесь я не буду останавливаться на их создании. Для этого я сделала подробный пост с пошаговыми фотографиями http://www.edimdoma.ru/club/posts/19986-nartsiss-i-podsnezhnik-iz-mastiki
Шаг 21
И несколько фотографий деталей.
Шаг 22
И несколько фотографий деталей.
Шаг 23
И несколько фотографий деталей.

На заметку

Готовый торт держите в холодильнике — крем из маскарпоне хорошо стоит до двух суток. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 20 минут. Рецепт цветов из мастики — нарциссов и подснежников — с пошаговыми фото собран в отдельном материале на сайте. Грейпфрут можно заменить апельсином, тогда вкус получится мягче.

Оценить549

Катя Луцкая