Карамельный кекс на сливочной карамели

Карамельный кекс на сливочной карамели

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

В моем холодильнике всегда стоит баночка домашней мягкой карамели. А все потому, что я наконец-то научилась ее делать, а наши белорусские молочные комбинаты наконец-то начали производить жирные сливки Карамель я могу есть ложками просто так или с оладушками, сырниками. А еще добавляю в кекс, получается очень вкусный карамельный кекс. Идею кекса увидела у Нины Тарасовой.

Слово редактора

Карамельный кекс готовится на основе домашней карамели из сахара и жирных сливок — она придаёт мякишу насыщенный вкус и влажную текстуру. Тесто замешивается быстро: взбитые яйца с сахаром, растопленное масло, мука и готовая карамель. Подходит для чаепития и как угощение к кофе. Карамель можно приготовить заранее и держать в холодильнике.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры55г
    68.75% от дневной нормы
  • Углеводы119г
    39.67% от дневной нормы
  • Калории1008кКал
    42.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В сотейнике растопила сахар до золотистого цвета. Одновременно в другой посуде довела сливки до кипения.
    В сотейнике растопила сахар до золотистого цвета. Одновременно в другой посуде довела сливки до кипения.
    Сахар при плавлении не перемешивайте — можно лишь немного потрясти сотейник, иначе масса кристаллизуется.
  • Шаг 2 Сотейник с растопленным сахаром сняла с огня и тонкой струйкой влила горячие сливки.
    Сотейник с растопленным сахаром сняла с огня и тонкой струйкой влила горячие сливки.
    Вливайте сливки очень медленно и осторожно: горячая карамель сильно бурлит при контакте с жидкостью.
  • Шаг 3 Вернула сотейник на огонь и варила, помешивая, до загустения. Добавила сливочное масло и щепотку крупной морской соли. Карамель остудила до комнатной температуры.
    Вернула сотейник на огонь и варила, помешивая, до загустения. Добавила сливочное масло и щепотку крупной морской соли. Карамель остудила до комнатной температуры.
    Соль необязательна, но она подчёркивает карамельный вкус. Можно пропустить, если хотите классический вариант.
  • Шаг 4 Яйца с сахаром взбила до увеличения объёма в несколько раз — около 7–10 минут.
    Яйца с сахаром взбила до увеличения объёма в несколько раз — около 7–10 минут.
    Взбивайте яйца с сахаром до плотной светлой массы — от этого зависит пышность кекса.
  • Шаг 5
    Тонкой струйкой ввела растопленное сливочное масло и взбила на минимальной скорости до объединения компонентов.Шаг 5
    Тонкой струйкой ввела растопленное сливочное масло и взбила на минимальной скорости до объединения компонентов.
    Масло вливайте по капле в начале, потом тонкой струйкой, не останавливая миксер.
  • Шаг 6
    Аккуратно вмешала просеянную муку с разрыхлителем, затем добавила карамель.Шаг 6
    Аккуратно вмешала просеянную муку с разрыхлителем, затем добавила карамель.
    Муку вмешивайте лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить тесто.
  • Шаг 7
    Форму смазала растительным маслом и припылила мукой. Вылила тесто и выпекала в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут.Шаг 7
    Форму смазала растительным маслом и припылила мукой. Вылила тесто и выпекала в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут.
    Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше времени, накройте форму фольгой.

На заметку

Готовый кекс остудите в форме 10–15 минут, затем переложите на решётку. Хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в плёнку. Карамель можно приготовить заранее и держать в холодильнике до двух недель. Этот рецепт с фото легко масштабируется: из двойной порции получается высокий кекс на форму объёмом 2 литра.
Оценить56
0

Что готовим

... классический
... без яиц
... без молока
сливочный ...
... без муки
... дома
... без разрыхлителя
... без масла
... без сахара
кексы без сливочного масла

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Соблазнительно очень,Сенечка! 🙏🍰🍹

    • Ирина B&C
      Ирина B&C

      Отличный кекс вышел, аппетитный очень😋

      • Натали*Лали
        Натали*Лали

        Аппетитный кекс!Надо учиться варить карамель😃😉😊🍬🍬🍬

        • Галина
          Галина

          Ой как здорово!😋 Так аппетитно, захотелось сразу же заваривать свежий чаек...😋

          • Ли Лия
            Ли Лия

            А вместо карамели можно использовать "варёную" сгущенку? По-моему по составу они похожи.:)

            Оставить комментарий