Пирог с мандаринами и рикоттой на оливковом масле
Описание рецепта
Пушистый и ароматный пирог на рикотте с цитрусовым ароматом! Оливковое масло вместо сливочного делает крошку чуть плотнее и добавляет едва заметную пикантность, которая отлично играет с цитрусовой цедрой. Если под рукой нет консервированных мандаринов, попробуйте свежие — только уберите с них все белые прожилки.Слово редактора
Пирог на рикотте относится к семье итальянских цитрусовых десертов, где сыр заменяет часть сливочного масла и даёт особенно нежную, влажную текстуру. Оливковое масло в тесте — не ошибка, а осознанный выбор: оно делает крошку более рассыпчатой и добавляет лёгкую пряную нотку, которая хорошо сочетается с апельсиновой цедрой и сладостью мандаринов. Консервированные дольки при выпечке слегка карамелизуются сверху, создавая контраст с воздушным мякишем. Форму 18–20 сантиметров можно заменить на близкую по объёму, скорректировав время выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рикотта250г
- яйца куриные3шт.
- оливковое масло80г
- сахар150г
- разрыхлитель2ч. л.
- апельсиновая цедра1г
- соль1щепотка
- мандарины в собственном соку1банка
- мука250г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории377кКал15.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить яйца с сахаром в пену, добавить мягкую рикотту и оливковое масло, и снова взбитьВзбивайте яйца с сахаром до заметного увеличения объёма — от этого зависит пышность готового пирога. - Шаг 2
Просеять муку с разрыхлителем, добавить цедру одного апельсина, перемешатьПросеивание убирает комочки и насыщает муку воздухом, а цедру лучше снимать только с верхнего слоя кожуры, без белой части. - Шаг 3
Выложить тесто в смазанную форму 18-20 см.Разровняйте тесто лопаткой или смоченными в воде руками — оно получается густым и плохо растекается само. - Шаг 4
Сверху выложить консервированные мандарины, слегка их вдавив.Дольки мандаринов промокните бумажным полотенцем от лишнего сиропа, чтобы тесто не размокло при выпечке. - Шаг 5
Выпекать при 180°С, 50-60 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в центре — если остаётся мокрое тесто, добавьте ещё несколько минут.
Комментарии
4Мандарины при отсутствии можно заменить апельсинами :) В целом очень ароматный и воздушный пирог.
Какой пышный и аппетитный пирожок!!😋💗😋
Замечательный пирог,Ярочка,у нас сейчас мандарины на каждом углу продаются,беру рецептик😋💐
ароматно,вкусно,красиво и достаточно быстро,очень хороший рецепт,прибрала себе😄💐