Особенности рецепта: Рисовый салат с помидорами и арахисом

🟢 Быстро 🔥 521 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор vicky.

Рисовый салат с помидорами и арахисом

29 сентября 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

Вот такой сытный и вкусный салат можно приготовить даже постящимся, если не использовать в заправке сметану и майонез. Если готовите для поста, просто убирайте сметану и майонез из заправки — вкус всё равно получится ярким за счёт чеснока и бальзамического уксуса. А арахис лучше добавлять прямо перед подачей, чтобы он не размяк и оставался хрустящим.

Слово редактора

Рисовый салат с помидорами черри и арахисом — сытное блюдо на основе отварного длиннозерного риса с хрустящими орехами и свежими овощами. Заправка строится на эмульсии из оливкового масла, бальзамического уксуса, чеснока и сахара, к которой по желанию добавляют сметану и майонез — без них салат становится постным. Рис заправляют соусом заранее и дают настояться минимум час, чтобы зёрна пропитались вкусом. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы49г
16.33% от дневной нормы
Калории521кКал
21.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отварить рис, как указано на упаковке. Слить воду, остудить. Помидоры порезать пополам, салат порвать на кусочки. Орехи порубить не слишком мелко.
Рис лучше слегка недоварить и хорошо остудить — так зёрна не слипнутся и салат не превратится в кашу.
Шаг 2
Чеснок мелко нарезать, смешать с солью, перцем, уксусом и сахаром, влить масло и взбить до образования эмульсии. Добавить сметану (она не должна быть жидкой) и пару ложек майонеза (я не добавляла ни сметану, ни майонез, хотя здесь возможны варианты, к примеру йогурт). Салатный соус готов.
Эмульсию взбивайте венчиком или вилкой до однородности — так масло и уксус не расслоятся в заправке.
Шаг 3
Соединить рис с помидорами и салатным листьями, заправить соусом, дать минимум час настояться. Если необходимо сейчас нужно досолить и доперчить. Посыпать при подаче арахисом.
Час настаивания — минимум, не сокращайте время: рис должен впитать заправку и стать ароматнее.
Шаг 4
Приятного аппетита!
Порцию можно украсить дополнительной зеленью или дольками помидоров черри для более яркой подачи.

На заметку

Салат подают охлаждённым, арахис лучше насыпать непосредственно перед едой, чтобы сохранить хруст. Хранить готовое блюдо в холодильнике под крышкой можно до суток, но орехи желательно добавлять отдельно. Сметану и майонез легко заменить йогуртом или убрать вовсе — получится лёгкая постная версия без потери вкуса.